Puiul la curry este în primul rând un fel de mâncare din Asia de Sud, cu aromă de curry, care are și variații chinezești, thailandeze și jamaicane. Deși unele versiuni sunt blânde, adesea acest fel de mâncare conține o multitudine de condimente sau o pastă de condimente curry. Indiferent de versiune, puiul cu curry este în mod normal prăjit și de obicei conține puține ingrediente în afară de un sos de curry bine condimentat și pui.
Versiunile autentice indiene de pui curry folosesc cantități mari de pudră de curry în crearea felului de mâncare. De asemenea, sunt folosite multe alte condimente, cum ar fi praf de chili indian, scorțișoară, boia de ardei și ghimbir. Alte arome includ usturoi, piper negru, suc de lămâie și sare. Sosul este, de asemenea, făcut cu lapte de cocos, pastă de roșii și iaurt. De obicei, sunt incluse și ceapa și zahărul.
Alternativ, o pastă indiană de curry poate fi folosită în locul multitudinii de condimente. Pasta înlocuiește, de asemenea, laptele, iaurtul și produsul de roșii. Totuși, sunt incluse zahărul, ceapa, sare și piper. Unele rețete pot adăuga în continuare ghimbir. Supa de pui este, de asemenea, adesea inclusă în versiunile care utilizează pasta.
Puiul curry chinezesc și thailandez utilizează ingrediente similare versiunii indiane. Ambele versiuni adaugă de obicei și turmeric. Sosul de soia și vinul alb uscat sunt adaosuri populare la puiul curry chinezesc, iar versiunile thailandeze adaugă condimente precum chimen, coriandru și piper alb. Se folosește și o pastă de curry thailandez.
Puiul curry jamaican include o pastă de curry în stil jamaican. Această pastă este formată din semințe de muștar, coriandru, anason și schinduf, precum și boabe de chimen și ienibahar. Pe lângă pastă, se folosesc adesea cimbru, ardei iute și ceapă. Roșiile pot fi incluse sau nu.
Variațiile netradiționale ale puiului cu curry pot adăuga puțin mai mult decât pui, ceapă, pudră de curry și iaurt. Pot fi incluse și coriandru sau pătrunjel, iar smântâna este uneori folosită în loc de iaurt simplu. Stafidele sunt o opțiune suplimentară. Unele versiuni vor adăuga și legume, cum ar fi cartofi și morcovi, iar carnea tocată este chiar inclusă în rețeta ocazională.
Indiferent de varianta folosită, pregătirea este practic aceeași. În mod normal, ceapa este mai întâi călită în ulei. Apoi, se adaugă condimentele sau pasta de condimente. Puiul, de obicei tăiat în bucăți de dimensiuni mici, este inclus după condimente cu toate sau majoritatea ingredientelor suplimentare. Vasul este apoi fiert până când puiul este gata.
Puiul curry este adesea servit cu orez. Poate fi ornat cu nucă de cocos prăjită, ceai verde, coriandru sau migdale mărunțite. Deseori, însă, se servește fără garnitură.