Curry cu lapte de cocos este un fel de mâncare făcut cu lapte de cocos, pastă sau pudră de curry și o varietate de legume. Se folosesc diferite combinații de legume, în funcție de rețetă, dar unele includ ceapa, ardeiul gras, fasolea verde, morcovii și cartofii. Felul de mâncare este popular atât în India, cât și în Thailanda, dar aroma și condimentele folosite diferă de obicei între cele două bucătării. Curry poate fi vegetarian sau poate fi adăugată o proteină, cum ar fi puiul, carnea de vită sau creveții.
Cea mai mare parte a aromei curry-ului cu lapte de cocos provine din utilizarea pudrei sau a pastei de curry. În general, rețetele indiene necesită de obicei pudră de curry, în timp ce mâncărurile thailandeze folosesc pastă. O pudră de curry este de fapt un amestec de multe condimente, iar acest mix variază în funcție de producător sau, în cazul unei pudre de casă, de rețeta de familie. Există, de asemenea, diferite pulberi pentru diferite regiuni din India, de exemplu, o pudră de curry Madras este un amestec specific de condimente popular în India de Sud.
O varietate de paste de curry pot fi achiziționate sau făcute, dar cele mai populare opțiuni în gătitul thailandez sunt amestecurile de curry roșu, verde sau galben. Fiecare tip de pastă conține o varietate de condimente și, de asemenea, dă felului de mâncare culoarea sa. Gustul pudrei și pastei de curry este de obicei destul de puternic, iar cantitatea folosită într-o rețetă poate fi ajustată în funcție de preferințele personale.
Laptele de cocos este principalul lichid folosit la prepararea unui curry. Majoritatea rețetelor necesită utilizarea unui soi conservat, dar poate fi folosit lapte proaspăt de cocos dacă este disponibil. Alte condimente foarte aromate sunt de obicei adăugate în laptele de cocos și pudra sau pastă de curry. Bucătăria indiană utilizează de obicei frunze de dafin, boia de ardei, scorțișoară și piper cayenne, în timp ce un curry thailandez poate include busuioc, coriandru și sos de pește pentru a spori aroma.
A face curry cu lapte de cocos este de obicei ușor pentru oricine are abilități de bază de gătit. O tigaie mare sau un wok este de obicei folosit pentru a prăji orice legume incluse în ulei. Apoi, la legume se pot adăuga felii de pui sau carne de vită, sau creveți întregi, dacă se dorește proteine. După ce aceste articole sunt gătite, condimentele, pasta sau pudra de curry și laptele de cocos sunt adăugate în tigaie. Ingredientele sunt de obicei lăsate să fiarbă pe plită pentru a dezvolta aroma completă.
Un curry indian cu lapte de cocos este de obicei ornat cu frunze proaspete de coriandru sau ceai verde feliat, în timp ce un curry thailandez cu lapte de cocos poate fi ornat cu busuioc, mentă, coriandru, nuci sau nucă de cocos mărunțită. Ambele tipuri de curry sunt de obicei servite cu orez alb, deși tăițeii de orez pot înlocui acel amidon. Un curry indian cu lapte de cocos poate fi servit și cu un tip de pâine plată numită naan.