Placinta rappie este un fel de mâncare întâlnit frecvent în bucătăria canadiană, în special printre bucătarii de origine acadiană. De obicei, constă din cartofi răzuți, fierți, care sunt adăugați în bulion, ceapă și diferite cărni pentru aromă. Rețetele tradiționale de plăcintă rappie necesită de obicei adăugarea unui strat superior de cartofi în mod similar cu alte tipuri de caserole. Placinta Rappie își are numele de la termenul francez patates râpées, care înseamnă „cartofi răzuți” și uneori este numită și „plăcintă rapure”. Acest fel de mâncare se găsește în principal în anumite regiuni de sud-vest din Noua Scoție, unde este un aliment de confort care este o parte populară a culturii locale acadiene.
Unul dintre primii pași în pregătirea plăcintei rappie este să înmuiați cartofii mărunțiți în apă clocotită și apoi să stoarceți cât mai multă apă odată ce cartofii s-au înmuiat. Bucătarii tradiționali acadieni înfășoară frecvent cantități mici de cartofi rasi într-o cârpă de brânză și stoarce apa cu mâna. Acest pas este considerat solicitant din punct de vedere fizic, dar necesar pentru o placinta rappie buna. O alternativă este să folosiți cartofi mărunțiți congelați, care au deja eliminată umezeala. Cartofii finiți sunt apoi amestecați cu carne de vită, pui sau bulion de legume cu aromă, în funcție de preferința bucătarului.
Carnea folosită în plăcinta rappie poate varia foarte mult în funcție de rețetele de familie și de preferatele locale. Mulți bucătari folosesc carne de pui, porc sau vită, în timp ce alții preferă fructe de mare locale proaspăt capturate, cum ar fi scoici. Acadienii care adaugă bucăți de carne de porc se vor amesteca adesea și în grăsimea lichidă de porc pentru o aromă suplimentară consistentă. Ceapa tocata si fiarta este cea mai comuna sursa de aroma de legume in acest fel de mancare, iar multi fani ai acestei retete cred ca nu este completa fara anumite condimente precum untul sau melasa.
Unii nativi din Nova Scoția dezbat dacă plăcinta rappie este cel mai bine mâncată acoperită cu melasă, conform unor tradiții din bucătăria franceză, sau cu unt, după cele englezești. Acest lucru reflectă moștenirea mixtă a regiunii, iar preferințele sunt în general mixte. Unele versiuni mai noi de rețete necesită topping plăcinta rappie cu bucăți de bacon sau chiar ketchup ca alternativă. Indiferent de opțiunile de top, mulți acadieni consideră acest fel de mâncare ca fiind un aliment de bază pentru confort atât în case, cât și în restaurantele locale de familie. Rețetele de familie sunt adesea transmise de la o generație la alta.