Riple de zmeură este un stil popular de înghețată, în special în Marea Britanie, precum și mai la vest, în Canada și Statele Unite. Aroma este pur și simplu zmeură macerată bătută prin înghețată de vanilie pentru un plus de culoare, textură și aromă. Raspberry ripple este, de asemenea, un tip de prăjitură albă, făcută într-un mod similar centrat pe zmeură.
Cu cât este mai proaspătă zmeura folosită pentru înghețata de zmeură, cu atât este mai gustoasă și mai sănătoasă. Recoltarea zmeurii este de obicei la mijlocul verii. Pentru a le face să reziste mai mult, totuși, mulți oameni congelează fructele de pădure sau le transformă într-o dulceață pentru a fi folosite în înghețată.
Rapberry Riple poate fi achiziționat cu ușurință din magazine, în Marea Britanie și în multe alte țări. De asemenea, este destul de ușor de făcut acasă folosind un aparat de înghețată sau amestecând câteva bucăți de zmeură prin înghețată de vanilie moale. Pentru o atingere finală, unii toarnă și fructe de pădure proaspete deasupra pentru o garnitură aromată.
Poate cea mai dificilă parte a preparării zmeurului ondulat acasă este obținerea ingredientelor în proporția potrivită. O rețetă presupune mai întâi să faceți o cremă cu doar gălbenușurile a patru ouă, 3 oz. (aproximativ 90 g) de zahăr, 2 lingurițe (aproximativ 10 ml) de vanilie și 2 oz (aproximativ 60 g) de făină. Odată amestecat, aproximativ 2.5 căni (aproximativ 592 ml) de lapte se adaugă încet în cremă pe măsură ce fierbe. Amestecul se fierbe apoi aproximativ trei minute înainte de a fi scos de pe foc.
Prepararea finală presupune baterea a aproximativ 1.5 căni (aproximativ 355 ml) de smântână groasă, apoi împăturită în cremă. Aceasta este apoi adăugată într-o mașină de înghețată până aproape înghețată și apoi amestecată cu zmeură macerată sau dulceață de zmeură. Cei fără mașină de înghețată pot pur și simplu să-și pună înghețata în congelator, dar trebuie să bată constant bolul până când acesta este înghețat.
În Marea Britanie, câțiva producători noti de înghețată au popularizat și mai mult ondulația de zmeură. Una este Inghetata lui Wall, care face reteta de aproximativ 80 de ani. Un altul este Millie’s Cookies, cu locații în toată Marea Britanie.
O ramură populară a înghețatei cu zmeură este prăjitura cu zmeură. Aceasta este o prăjitură albă făcută cu niște suc de zmeură sau merișor, ulei și albușuri de ou, care se amestecă cu zmeură și/sau dulceață de zmeură înainte de a fi coptă la cuptor. Acest tort este de obicei terminat cu o glazura de zahar si chiar mai multe zmeura.