Zmeura este un fruct versatil care poate fi consumat proaspăt, precum și macerat pentru sos și topping sau chiar pentru a îndulci un sos altfel savuros. Zmeura uscată are o nișă ceva mai puțin versatilă, apărând în amestecurile de traseu, cereale și iaurt de dimineață. Făcute prin deshidratarea, liofilizarea sau chiar uscarea la soare a fructelor, aceste delicii pot fi fie consumate ca atare, fie rehidratate chiar înainte de masă.
Principalele metode la domiciliu pentru prepararea zmeurii uscate sunt încălzirea lent la cuptor sau la soare. Înainte ca oricare dintre acestea să se întâmple, fructul nedeteriorat este spălat, dezbrăcat de toate tulpinile și pregătit pentru uscare. Acest lucru ar putea implica o albire rapidă în apă clocotită, urmată de scufundarea în gheață pentru a împiedica fructul să se gătească complet. Alții ar putea pretrata fructele cu un conservant natural, cum ar fi pectina sau acidul ascorbic. Înainte de a începe uscarea, fructele ar trebui să fie uscate de toată umiditatea vizibilă.
Zmeura uscată la soare este o posibilitate în climatele cu căldură ridicată. Fructele sunt așezate în timpul zilei sub soare pe ecrane, răsturnând fructele la jumătatea drumului și protejându-l de rouă noaptea. Ar putea dura cât mai puține la două sau până la patru sau mai multe zile pentru zmeura complet uscată.
Pentru a evita acest proces consumator de timp, multi folosesc un cuptor pentru a prepara zmeura uscata in aproximativ 10 ore. O temperatură obișnuită este de 100 ° F (aproximativ 38 ° C), sprijinind ușa cuptorului deschisă cu o ustensile de bucătărie pentru a lăsa aburul din zmeură să scape. Dacă fructele vor fi consumate în următoarele zile sau săptămâni, mulți îl păstrează într-un recipient etanș, ferit de lumina soarelui. Pentru depozitarea pe termen lung, se recomandă o pasteurizare rapidă, care poate fi realizată petrecând câteva zile în congelator pentru a ucide orice organisme vii rămase.
Când se usucă complet, zmeura va fi piele, dar nu va fi greu de mestecat. Cu cât sunt lăsate să se usuce mai mult, cu atât devin mai dure. Unii le mănâncă pe toate singure, le folosesc ca unul dintre mai multe ingrediente pentru amestecuri de trasee sau le rehidratează pentru a fi utilizate reconstituită în orice număr de rețete.
Un alt mod ușor de recunoscut de a conserva zmeura este fabricarea pielii de fructe. Acest tip de tratare implică crearea unui piure din mai multe fructe – sau doar zmeură – cu apă sau suc de fructe, îndulcitori precum mierea, zahărul și vanilia și condimente precum cuișoarele, scorțișoara și nucșoara. Amestecul este apoi întins pe o foaie de copt tapetată cu folie de plastic și lăsat într-un cuptor setat la 140 ° F (aproximativ 60 ° C) pentru o jumătate de zi. Acest lucru ar trebui să rezulte într-o foaie subțire, piele de dulceață de zmeură uscată.