Budinca de orez este servită simplă în multe culturi, sau poate doar cu o lingură de frișcă și o cireșă. În Belgia și Țările de Jos, formează scuza necesară pentru a face un desert cremos numit rijstevlaai, sau pur și simplu o prajitură cu budincă de orez olandez. Ocazional acoperit cu un strat subțire de fructe proaspete coapte sau așchii de migdale, această prăjitură asemănătoare plăcintei este o budincă de orez simplă coaptă peste un aluat de prăjitură gros și untos care, atunci când este complet, a topit cele două componente majore într-o căsătorie reușită de textură și aromă. .
Rijstevlaai cere o bază solidă de prăjitură umedă, cu o crustă fragedă, maro. O rețetă tradițională amestecă lapte, drojdie, unt, ou, zahăr, sare și făină. Unele rețete adaugă și alte arome la prăjitură, cum ar fi cardamomul și chiar coaja de lămâie, pentru a-l face distinct.
Budinca de orez pentru rijstevlaai este o contribuție majoră la umiditatea și aroma generală a desertului. Deși o cremă sau o budincă cumpărate din magazin vor funcționa, mulți își creează propria lor cu un amestec de lapte de cocos, vanilie, iarbă de lămâie, cardamom, orez și mai multă coajă de lămâie. Se aduce la fierbere, apoi se fierbe timp de cel mult cinci minute. Apoi, după ce se scoate amestecul de pe foc, în budincă se bat o succesiune de alte ingrediente: zahăr, gălbenușuri, apoi albușurile, separat.
După ce ung o tavă de tort, mulți întind aluatul până la marginile acestuia, lăsând puțin în plus în jurul perimetrului pentru a căpăta o nuanță de maro mai închis. După ce aluatul este lăsat să crească aproximativ o oră, deasupra ei se poate turna budinca de orez. Rijstevlaai nu este gata pentru cuptor, totuși, până când un strat final ajunge deasupra. Unii pur și simplu ornează partea de sus a prăjiturii cu budincă de orez cu migdale rase și o perie de unt sau albuș de ou. Adesea, bucătarii vor adăuga felii subțiri de piersică sau de măr, apoi le stropesc cu zahăr brun și zahăr granulat suplimentar.
Nu ar fi neobișnuit să coacem vasul cu doar budinca de orez deasupra. Cei mai mulți gătesc rijstevlaai la 180 ° F (aproximativ 82 ° C) timp de cel mult 45 de minute, până când partea de sus capătă o textură maro întărită. Alte țări pregătesc versiuni similare ale acestui desert. În Franța, se numește tarte au riz, în timp ce în Germania, este reisfladen. O adăugare obișnuită la oricare dintre aceste mâncăruri regionale este lichiorul dulce sau coniacul, adesea într-o aromă care completează un fruct de pe partea de sus a tortului.