Ce sunt afinele uscate?

Deshidratarea alimentelor este o modalitate de a pregăti alimentele pentru a fi folosite mult mai târziu – pentru câțiva ani. Majoritatea fructelor, inclusiv afinele, rezista cu usurinta acestui proces datorita continutului ridicat de zahar si acid. Afinele uscate au, de asemenea, distincția de a fi printre cele mai ușor de preparat, deoarece nu va fi nevoie de feliere pentru a face fiecare bucată similară ca mărime.

Cei care pregătesc afine uscate, fie în scopuri de supraviețuire, fie ca o gustare sănătoasă pentru timpul activ în aer liber, nu vor avea nevoie de un deshidrator – deși ar ajuta. Aceste mașini sunt utile și fac procesul de uscare mai productiv și mai puțin consumator de timp; totuși, un cuptor setat la cea mai scăzută temperatură va fi bine, lăsând ușa ușor întredeschisă pentru a lăsa căldura să scape. Temperatura ideală de deshidratare a acestui fruct este de doar 125°F (aproximativ 52°C).

O spălare amănunțită a celor mai proaspete afine este necesară pentru a elimina bacteriile și a produce cea mai bună aromă și textură finală. Pentru a vă asigura că bacteriile nu se instalează, unii fierb afinele în apă doar o jumătate de minut sau mai puțin pentru a se asigura că pielea este intactă pe fiecare boabe. Alții sar peste acel pas, însă, de teamă că afinele uscate își vor pierde din aromă. Înainte ca fructele de pădure să continue, unele pulverizează ușor tăvile de deshidratare sau foile de prăjituri cu spray de gătit pentru a evita orice lipire. Potrivit site-ului Web Backpacking Chef, afinele uscate mai crocante rezultă din așezarea fructelor pe tăvi sau foi, cu cojile care se ating direct, nu acolo unde au fost atașate tulpinile.

Consiliul Highbush Blueberry din SUA, concentrându-se doar pe acea singură specie de fructe, afirmă că afinele uscate nu sunt valoroase doar pentru soiul de amestecuri. Deserturile care folosesc un aluat dens, cum ar fi brioșe sau covrigi, sunt potrivite pentru utilizarea afinelor uscate în locul celor obișnuite. Afinele proaspete sau congelate se pot deteriora în timpul coacerii, în timp ce fructele deshidratate vor fi rehidratate în timpul procesului de coacere și vor menține cea mai bună simulare a consistenței sale originale.

Deși temperaturile și timpii lor optimi de uscare vor varia, afinele pot fi deshidratate chiar alături de orice alte fructe, cum ar fi felii de banane, căpșuni, măr și chiar strugurii care se transformă în stafide. Strugurii și afinele vor fi cel mai ușor de preparat, deși multe dintre celelalte fructe vor trebui tăiate în porții de aceeași mărime, de dragul consistenței. Unele fructe precum piersicile pot dura până la o zi și jumătate până se usucă complet. Afinele, în schimb, ar trebui să fie gata de testare în cel mult 18 ore.