Sadza este un terci de cereale tari, sau o pastă, care este alimentul de bază cu carbohidrați în Zimbabwe. În prezent, majoritatea sadza este făcută din porumb măcinat foarte fin, numit porumb în Africa, dar înainte de introducerea porumbului în Africa, felul de mâncare era făcut din alte cereale, în principal tipuri de mei. Pronunțat „sud-za”, sadza este cuvântul pentru acest fel de mâncare în Shona, limba poporului Shona, cel mai mare grup etnic din Zimbabwe. Același tip de cereale fierte este consumat în cea mai mare parte a Africii de Est și de Sud sub denumiri diferite. Se servește întotdeauna cu un fel de tocană, supă sau carne cu sos, în care bucăți mici de cereale fierte sunt scufundate înainte de a fi consumate.
Porumbul alb este cel mai frecvent bob folosit pentru sadza. Porumbul nu a fost introdus în Zimbabwe până la sfârșitul anilor 1800, dar a devenit rapid o cultură dominantă. Înainte de introducerea porumbului, felul de mâncare era făcut din diverși mei, inclusiv perle și mei. Când porumbul alb nu este disponibil, galbenul este adesea folosit în locul lui, iar meiul este încă folosit uneori. Porumbul măcinat este mai fin decât făina de porumb din America de Nord, seamănă mai aproape cu făina de porumb și este numită făină de făină în estul și sudul Africii.
Făina și apa sunt singurele ingrediente, dar să gătești sadza necesită îndemânare. În mod tradițional, a fost gătit într-un ibric la foc deschis și această metodă este încă obișnuită. Făina și apa rece sunt amestecate și aduse la fierbere, apoi bucătarul amestecă continuu și adaugă mai multă apă și făină după cum este necesar. În această perioadă, amestecul care fierbe aruncă bucăți de mâncare fierbinte, iar bucătarul trebuie să fie atent pentru a nu fi opărit în timp ce încă amestecă pentru a preveni arderea amestecului. Când este complet fiert, amestecul este foarte gros; se trage de pe marginea oalei și poate fi modelată într-o minge pentru servire.
Poporul Shona folosește și sadza în prepararea unei forme tradiționale de batik sau rezistă vopsirii pe pânză. Modelele sunt pictate pe țesătură cu sadza și după ce zonele pictate se usucă, cârpa este vopsită cu culoare și apoi uscată din nou. Zonele acoperite cu pasta de cereale fierte rezista la vopsea si raman culoarea originala. Dupa uscare se aplica mai multa sadza si se adauga o alta culoare; acest proces poate fi repetat de mai multe ori. Odată ce designul este complet și toată vopseaua este uscată, sadza este spălată din cârpă și designul este dezvăluit.