Similar cu jeleul și dulceața, conservele de ananas sunt un tip de condiment făcut cu ananas. Spre deosebire de jeleu, care folosește suc de fructe și dulceață, care folosește pulpă de fructe, conservele sunt făcute cu bucăți de fructe reale și, prin urmare, sunt mai consistente decât celelalte alternative. Deși conservele de ananas pot fi găsite în comerț, atât în magazine, cât și online, aroma de ananas este mai puțin populară în multe zone decât alternativele mai comune și, prin urmare, este posibil să nu fie disponibilă în unele magazine. Acest condiment poate fi făcut în casă, dar în general necesită borcane sterilizate și o conserve.
Cele mai simple versiuni de conserve de ananas folosesc doar ananas și zahăr. Se poate folosi fie ananas proaspăt, fie conservat, dar sucul trebuie păstrat din ambele. Dacă este conservat, ananasul este de obicei zdrobit, în timp ce ananasul proaspăt este tăiat în cuburi mici. Majoritatea versiunilor adaugă și suc de lămâie și, uneori, vanilie. Ocazional, alte fructe, cum ar fi perele, pot fi combinate și cu ananasul.
Pentru a face conserve de ananas, ananasul, complet cu zeama, se poate fierbe intr-o tigaie cu zahar pana se ingroasa amestecul. Conservurile se amestecă constant în timp ce fierb. Gratitudinea poate fi determinată de grosimea sau temperatura amestecului. După ce este complet, amestecul se toarnă în borcane și se lasă să se răcească.
Versiunea mai complexă se fierbe și se reduce mai întâi sucul. Daca sunt incluse si alte fructe, acestea se fierb cu sucul. Apoi, ananasul este adăugat și lăsat să se gătească pentru scurt timp înainte de a include zahărul. După ce zahărul s-a dizolvat, se pot adăuga și sucul de lămâie și vanilia, dacă sunt folosite.
Alte versiuni de conserve de ananas sugerează acoperirea cuburilor de ananas proaspăt tăiate în zahăr și apoi lăsarea amestecului să stea peste noapte. După aceea, bucățile de ananas sunt îndepărtate, iar sucul de zahăr rămas este fiert și răcit pentru a crea un sirop. Odată ce siropul s-a răcit, se adaugă bucățile de ananas și amestecul se readuce la foc să fiarbă până se înmoaie. Când ananasul este fraged, conservele pot fi conservate.
Conservele de ananas de casă necesită o conserva electrică pentru a fi păstrate pentru orice perioadă de timp fără refrigerare. Dacă sunt plasate în borcane sterilizate și procesate într-o conserve, conservele pot fi păstrate într-un dulap sau cămară până la un an, atâta timp cât borcanele rămân sigilate. După deschiderea unui borcan, totuși, conservele de casă trebuie să fie refrigerate și să aibă aproximativ aceeași perioadă de valabilitate ca și versiunile comerciale.