Salata de fructe este un fel de mâncare compus în principal din fructe și de obicei servit ca desert, deși unele pot fi oferite ca aperitiv. Există o serie de stiluri diferite, variind de la simple amestecuri de fructe amestecate până la construcții complexe consacrate în gelatină. Unele piețe și delicatese au salate ambalate pentru ca oamenii să le cumpere, iar acest fel de mâncare poate fi făcut și acasă cu ușurință.
Atracția vedetă a salatei de fructe este, desigur, fructele. De obicei, fructele sunt curățate de coajă sau altfel preparate și tăiate în bucăți de mărimea unei mușcături pentru a fi mai ușor de mâncat. Orice număr de fructe și fructe de pădure pot fi folosite, inclusiv mere, banane, kiwi, ananas, mandarine și multe altele. Unii bucătari îl prezintă pur și simplu simplu, dar alții au o temă și folosesc fructe tropicale sau mediteraneene, de exemplu.
În alte cazuri, o salată poate fi preparată cu un sos simplu acid, care este conceput pentru a împiedica fructele să se rumenească. Sucul de lime, de exemplu, poate fi folosit pe o salată tropicală sau saba poate fi amestecat cu fructe mediteraneene. Se pot folosi și vinaigrete sau fructele pot fi pur și simplu scufundate în apă acidulată pentru a preveni rumenirea. Alte salate de fructe sunt făcute cu sosuri cremă, variind de la sosuri acidulate cu brânză albastră sau smântână până la sosuri dulci cu frișcă sau brânză mascarpone.
Salatele pot deveni destul de complexe, cu adaosuri precum fructe la grătar sau sosuri sărate. În anii 1950 și 1960, salatele de gelatină făcute cu gelatină cu aromă dulce și incluziuni de fructe erau foarte populare. Uneori pot fi adăugate legume, dând salatei o îndoitură mai savuroasă, iar una poate fi, de asemenea, combinată cu verdeață, nuci, pâine și alte ingrediente sărate. La dressinguri pot fi adăugate orice număr de ingrediente, inclusiv iaurt, miere, ulei de susan, sos de soia și așa mai departe, bucătarii pregătind un dressing care se amestecă cel mai bine cu ingredientele din salată.
Valoarea nutritivă a salatei de fructe variază foarte mult, în funcție de fructele și sosurile folosite. Multe fructe sunt bogate în fibre și un asortiment de vitamine, mai ales dacă li se lasă coajele, ca în cazul merelor, strugurilor, kumquats și a altor fructe cu coajă sau coajă comestibile. Felul de mâncare are de obicei cel mai bun gust atunci când se folosesc fructe proaspete, deși poate fi refrigerat până la o zi, iar dacă este aruncat cu un pansament acid, riscul de contaminare bacteriană este de obicei destul de scăzut.