Fruits de mer este o gamă largă de fructe de mare și sosuri pentru scufundare, servite în mod obișnuit reci ca aperitiv sau aperitiv. După cum sugerează originile numelui, acest fel de mâncare este originar din Franța și este servit pe scară largă în multe regiuni ale lumii, în special în orașele de coastă și orașele unde există o aprovizionare gata de fructe de mare. Utilizarea fructelor de mare proaspete este foarte importantă, deoarece acest fel de mâncare include în mod tradițional fructe de mare crude, iar siguranța alimentelor este o preocupare.
Acest fel de mâncare poate include un sortiment de fructe de mare crude și gătite, inclusiv creveți, scoici, scoici, homar și crab. Fructele de mare sunt așezate pe un platou, iar felul de mâncare este scos cu sosuri. Se pot folosi o varietate de sosuri, inclusiv sosuri picante chili și sosuri cremoase de muștar. Din motive de siguranță alimentară, oamenii servesc adesea fructe de mer pe gheață, gheața păstrând fructele de mare la o temperatură rece pentru a inhiba creșterea bacteriilor.
Firmele de catering pot oferi platouri cu fructe de mer pentru petreceri, cu totul aranjat la nevoie. Oamenii își pot asambla propriile platouri. Deoarece fructele de mare sunt servite în coajă, de obicei există spațiu limitat pe platoul de serviciu și este posibil ca oamenii să fie nevoiți să păstreze mai multe alimente la frigider pentru a umple periodic platoul pentru a-l păstra să arate plin. Containerele pot fi furnizate discret pentru eliminarea cochiliilor și a altor părți necomestibile.
Atunci când selectează fructe de mare pentru acest fel de mâncare, oamenii ar trebui să caute fructe de mare proaspete, fără un miros puternic de pește. Dacă se achiziționează crustacee în cochilie, scoicile deschise ar trebui să se închidă cu cleme atunci când sunt bătute. Fructele de mare vii trebuie păstrate la frigider în recipiente cu spațiu pentru scurgere până când este nevoie. Scoicile pot fi deschise cu un cuțit pentru crustacee direct înainte de servire. Fructele de mare gătite pot fi gătite din timp și păstrate la frigider până când bucătarul este gata să pună fructele de mer în platou.
Acest fel de mâncare poate fi servit la brunchuri, prânzuri și alte ocazii. Fructele de mare reci pot fi răcoritoare și pot fi populare în lunile de vară, când aperitivele reci sunt preferate de oaspeți. Oamenii pot folosi, de asemenea, termenul „fructe de mer” pentru a se referi la feluri de mâncare amestecate cu fructe de mare, cum ar fi paste cu fructe de mare, referindu-se la „fructele mării” care sunt servite pe paste. Dacă mesenii văd acest termen într-un meniu și sunt confuzi cu privire la modul în care este utilizat, ei pot cere clarificări unui membru al chelneriștilor. Ospătarii pot oferi, de asemenea, informații despre posibilitatea de cazare pentru alergii sau probleme legate de alimentație.