Salata de miel este o salată verde aromată originară din zonele temperate ale Europei. Pe lângă faptul că se găsește în sălbăticie în multe părți ale Europei, verdele se vinde și în piețe, mai ales primăvara, când lăstarii tineri fragezi sunt cei mai aromați. În afara Europei, această plantă poate fi uneori puțin dificil de găsit; pentru persoanele care întâmpină dificultăți, mai multe companii de semințe vând semințe care pot fi cultivate acasă. La fel ca și alte verdețuri, salata de miel este foarte ușor de cultivat acasă, deși se va însămânța rapid în climatele calde.
Mai multe specii diferite din genul Valerianella sunt cunoscute sub denumirea de salată de miel și există multe nume alternative pentru această verdeață, ceea ce poate spori confuzia consumatorilor. Mai este numită uneori și salată de câmp sau de porumb, cu referire la faptul că deseori crește sălbatic în câmpurile cultivate. Numele comun pare să provină din faptul că are cel mai bun gust în timpul sezonului de miel, iar unii oameni îi mai numesc și limba de miel, deoarece frunzele seamănă cu limbi mici. Poate fi găsit în meniurile restaurantului ca mâche.
Când este proaspătă și tânără, salata de miel are o aromă ușor de nucă, acidulată. Unii oameni îl consideră un verde amar la limită din cauza aromei, iar verdețurile mai vechi se limitează cu siguranță la amar. Salata de câmp poate fi folosită în amestecuri de salate, sau consumată singură; unii bucătari îl aburesc și îl folosesc ca pe o legumă. Dacă este gătit, de obicei este ofilit pentru scurt timp pentru a păstra aroma și valoarea nutritivă. Aroma de nucă se potrivește bine cu o gamă largă de dressinguri și alte ingrediente.
La fel ca multe verdețuri cu aromă de hrană, salata de miel are o valoare nutritivă ridicată. De obicei, furnizează câteva minerale și nutrienți vitali, inclusiv vitaminele C, E și B9, împreună cu betacaroten și acizi grași esențiali. Verdele cultivate comercial ar putea să nu fie la fel de bogate din punct de vedere nutrițional, în funcție de practicile agricole, dar este în general mai benefică decât salata verde convențională.
Când selectează salata de miel în magazin, bucătarii ar trebui să caute frunze verzi intense, catifelate, crocante. Verdele ofilite sau decolorate trebuie evitate. Unele piețe vând capete întregi, caz în care frunzele vor forma o rozetă. Bucătarii ar trebui să clătească frunzele înainte de utilizare și să încerce să le folosească în decurs de trei până la patru zile, deoarece sunt foarte delicate. Oamenii ar trebui să evite zdrobirea oricăror verdețuri de salată, deoarece vânătăile le pot transforma amare.