Aproape fiecare bucătărie din lume are propria sa versiune a savurului. Mâncarea indiană include chutney. Mâncarea occidentală înclină spre chow-chow sau savurarea murăturilor. În bucătăria spaniolă și mexicană, salsa este rege. Salsa reală, de casă, seamănă puțin cu substanța găsită pe rafturile magazinelor alimentare. Cuvântul înseamnă „sos” în spaniolă și este de obicei un condiment făcut din roșii, ceapă, usturoi, coriandru, sare și ardei iute, cu o notă de oțet sau suc de lămâie pentru aciditate. Uneori, amestecul este gătit sau roșiile se albesc, dar este adesea servit și fără căldură adăugată.
Ca și în cazul majorității acestor tipuri de condimente, salsa are multe scopuri. În zilele anterioare, era o modalitate bună de a conserva roșiile într-un mod gustos. De asemenea, le-a păstrat valoarea nutritivă. Salsa a adăugat, de asemenea, condimente și gust alimentelor. În vremurile moderne, este folosit în general pentru a aroma alimentele sau ca o baie pentru chipsuri de tortilla. Cu toate acestea, poate fi combinat cu dip de brânză pentru a face o gustare gustoasă sau ca gust sau condiment pentru mâncarea mexicană.
Salsa se face de obicei pe bază de roșii, dar poate fi făcută și cu alte legume sau fructe. Salsa de mango este o completare recentă populară la repertoriu. Folosește practic aceleași ingrediente, dar înlocuiește roșiile cu mango tăiat. Salsa de piersici este, de asemenea, o variantă interesantă a felului de mâncare, la fel ca și rețetele pe bază de roșii care au fasole neagră și porumb adăugate la amestec. Numitorul comun este că totul are un fel de ardei iute în el. Bucătarul, desigur, determină cantitatea de căldură și poate varia de la blând la vulcanic.
Fiecare restaurant mexican are propria sa versiune de salsa. Unele prăjesc roșiile înainte de a le adăuga. Unele restaurante își calesc ceapa sau folosesc alte tipuri de ardei iute, cum ar fi ardeii banane, mai degrabă decât tradiționalul jalapeno. Unele restaurante preferă să servească o salsa „groasă”, în timp ce altele preferă un amestec mai fin.
Una dintre cele mai bune atribute ale salsa este valoarea sa nutritivă. Are vitamina C și toate lucrurile bune asociate cu roșiile. În plus, are un conținut scăzut de carbohidrați, grăsimi și colesterol. În medie, o porție are aproximativ 15 calorii – cu siguranță mai bună decât ceapa medie franțuzească. Deci, este o gustare sănătoasă, precum și una delicioasă. Este ușor de făcut acasă și orice bucătar care dorește să o încerce va fi răsplătit de rezultat.