Salsa de pătrunjel este un sos de obicei făcut dintr-un amestec de roșii, ardei iute, ceapă și pătrunjel tocat. Gătitul cu pătrunjel este considerat o opțiune nutritivă, deoarece această plantă este bogată în vitamina A, vitamina C și fier. Diferiților bucătari le place adesea să adauge diferite cantități de pătrunjel la rețetele lor de salsa, deoarece poate avea un gust destul de puternic. Salsa de pătrunjel poate fi roșie sau verde, în funcție de câteva ingrediente diferite. Această aromă de salsa este de obicei disponibilă în magazinele alimentare, deși mulți bucătari de casă preferă să-și facă singur din legume și ierburi proaspete.
Una dintre cele mai simple rețete de salsa de pătrunjel este cunoscută sub numele de salsa fresca în bucătăria mexicană. Se face prin simpla tăiere în cubulețe a legumelor proaspete și a ardeiului iute înainte de a le amesteca împreună, exact ca o salată aruncată. Unul dintre cei mai importanți pași este, în general, tăierea frunzelor de pătrunjel în bucăți suficient de mici cu un cuțit de bucătărie ascuțit. Unii bucătari adaugă o cantitate mică de ulei de măsline sau oțet ușor pentru a aduce restul aromelor împreună. Acest tip de salsa fresca poate fi o baie populară pentru chipsuri de tortilla sau pentru tortilla rulate și prăjite umplute cu carne și brânză.
Un alt tip de salsa de pătrunjel este o versiune de salsa verde care implică prepararea unui piure din pătrunjel și alte ingrediente. Acest pas se poate face într-un robot de bucătărie sau un blender. Câțiva bucătari ar putea prefera, de asemenea, să amestece aceste ingrediente cu mâna dacă le plac salsa mai consistente. Alte rețete preferate de salsa verde includ coriandru, usturoi, eșalotă și oțet. Unii bucătari le place să adauge mentă proaspătă la această versiune de salsa de pătrunjel pentru un plus de culoare verde, precum și un plus de aromă.
Alte ingrediente găsite în unele rețete de salsa de pătrunjel includ hamsii tocate, capere sau migdale zdrobite. Unele tradiții culturale din bucătăria au propriile lor interpretări asupra acestui tip de salsa. Versiunile în stil italian includ frecvent capere, ceapă violet tocată și bucăți de ou fiert tare. În loc de chipsuri tortilla, acest tip de salsa de pătrunjel este adesea servit deasupra bucăților mici de bruschetta sau pâine ciabatta.
Multe versiuni de salsa verde nu sunt la fel de picante ca multe rețete de salsa roșie. Majoritatea bucătărilor consideră că adăugarea unor bucăți de chili mai iute la acest tip de salsa creează prea multe arome concurente. Gătitul acestui tip de sos cu pătrunjel poate fi o alternativă bună pentru persoanele cu sensibilitate la ardei iute picant, deoarece are la fel de multă aromă atunci când este făcut cu echilibrul potrivit de ingrediente.