Taffy cu apă sărată nu conține, spre surprinderea multora, apă sărată. Mai degrabă numele îi sugerează originile. În general, cei mai mulți consideră că acest dulce și-a primit numele de când primele soiuri au fost făcute pe promenada din Atlantic City, New Jersey.
Unele tradiții despre bomboane sugerează că taffy de apă sărată a fost numit așa după ce o inundație aproape a decimat magazinul lui David Bradley. Când făcea curățenie a doua zi, a intrat o fată tânără, cerând bomboane. Bradley i-a oferit fetei „bufă cu apă sărată” și numele pare să se fi rămas, așa cum bomboanele se lipesc de cerul gurii.
Taffy de apă sărată este în esență taffy și a fost preparat și vândut în toată Statele Unite în anii 1880. A devenit deosebit de popular pe măsură ce doi concurenți de bomboane din Atlantic City au început să producă bomboane în cantități mari pentru turiștii de pe plajă.
Cele două companii inițiale, James Salt Water Taffy și Fralinger’s produc încă taffy cu apă sărată, iar rețetele s-au schimbat doar puțin de la înființare. Cea mai marcată schimbare este varietatea de arome oferite acum. Un vânzător bun poate oferi până la cincizeci de arome diferite pentru a încânta palatul.
Taffy este o bomboană foarte mestecată, făcută din zahăr și unt. Bomboanele sunt apoi trase pentru a se aerisi și s-au pufnit. După tragere și întindere extinsă, de obicei efectuate cu mașina, bomboanele sunt ambalate în bucăți mici înfășurate. Rețetele moderne de caramelă pot folosi sirop de porumb sau glicerină în loc de zahărul tradițional pentru o bomboană mai lipicioasă și mai stabilă.
În general, taffy de apă sărată poate fi găsită în micile magazine din majoritatea stațiunilor de pe plajă sau bântuie de coastă atât pe coasta de est, cât și pe coasta de vest a Statelor Unite. Poate avea diverse arome și poate fi puternic colorat cu colorant alimentar. Variantele de aromă includ ciocolată, vanilie, unt de arahide, banane, cireșe, lămâie, mentă, bere rădăcină, iar lista continuă.
Unele arome sunt puțin mai neobișnuite. Fructele de pădure și smântâna, smogul de ouă, prăjitura cu brânză cu caramel sau mărul caramel sunt oferte relativ noi. Unele companii produc, de asemenea, soiuri fără zahăr sau cu conținut scăzut de sare pentru clienții cu restricții alimentare speciale.
Dacă se întâmplă să nu locuiți în apropierea unei regiuni de coastă, puteți comanda taffy cu apă sărată direct de la mulți dintre vânzătorii celebri, inclusiv Fralinger’s și James. Fiți conștienți de faptul că Fralinger’s alege să-și facă taffy într-o formă de buștean alungită, în loc de forma tradițională rotundă.