Taffy este un tip de bomboane caracterizat printr-o aromă dulce și o textură infam de mestecat. Această bomboană este disponibilă în multe magazine de bomboane și supermarketuri și poate fi făcută și acasă, pentru cei cărora le place să producă bomboane. Vine într-o varietate de arome și culori, inclusiv bomboane amestecate în care bomboanele sunt modelate în vârtej și alte modele.
Această bomboană este făcută făcând un sirop de zahăr și unt sau ulei, gătindu-l până la stadiul de crack moale, turnându-l și întinzând-o. Întinderea se poate face cu o mașină sau manual. Pe măsură ce bomboana este întinsă, capătă o textură ușoară, pufoasă. Bomboanele sunt manipulate în benzi groase care sunt tăiate în bucăți individuale. În mod tradițional, taffy era făcută cu melasă și avea o aromă puternică de melasă. Astăzi, se poate face din zahăr sau chiar sirop de porumb, în funcție de producător. Poate fi ușor amidonat înainte de a fi împachetat, pentru a preveni să se lipească de ambalaje dacă se încălzește.
Taffy simplu are o aromă destul de neremarcabilă, în afară de dulceața naturală. La bomboane pot fi adăugate arome, inclusiv ciocolată, vanilie și diverse extracte de fructe. Pentru bomboane cu model, benzile de taffy multicolore pot fi lucrate împreună și apoi decupate pentru un model. Într-un exemplu simplu, foile de două culori ar putea fi înfășurate împreună pentru a face un vârtej, iar în versiuni mai complexe, modelele pot lua forme florale și alte modele.
Taffy este celebru mestecat și poate deveni lipicios când se încălzește. Unii oameni le place să mănânce taffy răcit, care are o textură foarte diferită de temperatura camerei sau taffy cald. Un produs de specialitate, taffy de apă sărată, a fost făcut istoric cu apă sărată. Acest lucru a creat o juxtapunere interesantă de sărat și dulce, de care unii fani de bomboane s-au bucurat. Astăzi, apa sărată poate să nu fie neapărat folosită, iar unii oameni sunt de fapt surprinși să guste versiunea tradițională cu apă sărată.
Persoanele care ar dori să facă acasă această bomboană de mestecat vor avea nevoie de un echipament specializat. Un termometru pentru bomboane este o necesitate, la fel ca o oală pentru fierbere siropul și ajută să ai o placă de marmură pe care să lucrezi bomboana. De asemenea, este important să aveți grijă la manipularea taffy-ului, deoarece atunci când bomboana este încă fierbinte, poate acționa eficient ca napalmul, lipindu-se de piele și provocând arsuri foarte grave. Este important să purtați mănuși de protecție și să lucrați bomboana cu o paletă până când este suficient de rece pentru a se întinde cu mâna.