Taffy este un tip special de bomboane mestecate, făcute cu foarte puține ingrediente. Arta de a face taffy are două sute de ani în urmă și se întinde pe diferite rețete și consistențe. Deși există multe arome de caramelă, cum ar fi menta, ciocolata, vanilia și chiar și scorțișoară, cea mai populară formă de caramel este cea cu apă sărată, care a fost făcută și vândută în Atlantic City din 1883.
Dacă doriți să vă faceți propria taffy, începeți prin a aduna toate ingredientele: zahăr, amidon de porumb, sirop de porumb, unt nesărat și apă. Sarea este opțională, dar foarte recomandată. Dacă preferați să adăugați arome, luați în considerare aditivi precum vanilia sau menta. Pentru a-ți face propria taffy, ai nevoie și de ustensile de gătit de bază, cum ar fi o cratiță mare, o lingură de lemn și un termometru pentru bomboane.
Pentru a-ți face propria taffy, va trebui să te obișnuiești cu ideea unei bucătărie dezordonată. Taffy este, prin definiție, lipicios, iar scurgerile sunt obișnuite din cauza naturii amestecului. După ce ați amestecat toate ingredientele, încălziți până când amestecul fierbe. Când se întâmplă acest lucru, scoateți cratita de pe aragaz și lăsați să se răcească câteva minute.
Următorul pas este unul dintre cei mai importanți pentru a-ți face propria taffy. Începeți prin a vă unge mâinile cu unt și pregătiți-vă să trageți. Ceea ce face ca taffy să fie atât de specială este consistența aerisită care se formează atunci când trageți și rulați. Acest lucru ar trebui să dureze de la zece până la cincisprezece minute, în funcție de dimensiunea amestecului. Când vă faceți propria taffy în cantități mari, poate fi înțelept să solicitați ajutor, deoarece tragerea poate deveni obositoare după câteva minute. Aditivi precum coloranții și aromele ar trebui adăugați cândva în timpul etapei de tragere. Pentru a face propriul taffy mai atractiv, puteți alege să amestecați culorile sau să vă jucați cu formatele și dimensiunile.
Odată ce taffy-ul devine prea tare pentru a fi tras, este timpul să îl rulați și să îl tăiați în bucăți mici. Taffy poate fi apoi împachetat în hârtie ceară și păstrat timp de câteva luni.