Șampania Elderflower este o băutură spumante asemănătoare limonadei, care este ușor alcoolică și este făcută prin combinarea capetelor de flori albe găsite pe copacul de soc, sau Sambucus nigra, cu lămâi și zahăr, precum și cu oțet de cidru și apă. Există câteva variante ale rețetelor, dintre care unele implică utilizarea drojdiei uscate, dar, în ciuda acestor ingrediente diferite, șampania este întotdeauna ușor de făcut, chiar și acasă. Odată făcut și îmbuteliat, vinul spumant durează în general aproximativ două săptămâni pentru a se maturiza și a fermenta și continuă să devină mai alcoolic cu cât este păstrat mai mult timp. De obicei, poate dura până la câteva luni atunci când este păstrat într-un loc uscat și răcoros și este cel mai bine servit rece, direct de la frigider.
În funcție de cât de mult vrei să produci, a face o cantitate decentă de șampanie cu flori de soc necesită folosirea unor cantități mari de ingrediente, așa că cel mai bine este să folosești o găleată sau o oală mare unde totul poate fi ușor combinat. Pentru a face aproximativ 2.6 galoane (10 litri) de șampanie cu flori de soc, patru capete mari de floare de soc trebuie culese proaspăt dintr-un copac de soc și apoi curățate pentru orice insecte sau insecte. Odată curățate, capetele de flori pot fi apoi combinate cu două lămâi, 2.2 lbs. (1 kg) de zahăr și 4 linguri (60 ml) de oțet de vin alb, în aproximativ 2.6 galoane (10 litri) de apă rece. Apoi, găleata trebuie acoperită cu un capac sau o cârpă și lăsată să se odihnească timp de aproximativ 24 până la 36 de ore, după care va fi gata pentru depozitare în sticle sterilizate timp de aproximativ două săptămâni. Există variații în rețete care folosesc uneori drojdie; cu toate acestea, florile din copacul de soc au drojdie naturală, ceea ce face ca ingredientul să fie neesențial pentru ca fermentația să aibă loc.
Socul se găsește în diferite părți ale lumii, inclusiv în Africa de Nord, Asia și Europa și, timp de multe secole, florile și fructele de pădure au fost folosite atât pentru consum, cât și pentru scopuri medicinale. În afară de a face șampanie cu flori de soc, florile de soc sunt populare folosite pentru a face cordiale și ceaiuri și, deoarece sunt o sursă bogată de antioxidanți și vitamina C, sunt consumate în mare parte în lunile de iarnă pentru a întări sistemul imunitar și pentru a preveni răcelile și gripa. Floarea de soc este folosită și pentru detoxifierea și purificarea organismului și, încă de pe vremea egiptenilor, a fost un remediu excelent pentru petele pielii și pentru îmbunătățirea tenului, făcându-l un ingredient popular găsit în multe produse cosmetice pentru piele.