Shaobing este un tip de pâine plată stratificată la cuptor, care poate fi acoperită cu semințe de susan. O mâncare tradițională chinezească, această pâine vine în cea mai mare parte sub formă de tort rotund și este o gustare foarte populară care se mănâncă la micul dejun. Este una dintre cele mai vechi alimente tradiționale cunoscute, cu o istorie care datează încă din dinastia Han, cu aproximativ 200 de ani înainte de nașterea lui Hristos. Cel mai cunoscut în nordul Chinei, shaobing-ul vine cu o varietate de umpluturi, care pot fi fie sărate, fie dulci. Cele mai cunoscute sunt făcute în provincia Shandong, situată pe coasta de est a Chinei.
Această gustare este vândută de mulți vânzători stradali care o pot vinde fie într-o formă plină, fie necompletată. Unele dintre umpluturile folosite pentru umplerea shaobing-ului includ pasta de fasole rosie, fasole mung stir-friend si ceapa primavara. Tofu, ouă și pasta de susan negru sunt câteva dintre celelalte umpluturi folosite. Vânzătorii le pot vinde sub formă de sandvișuri cu felii de șuncă, ou prăjit și puțină salată verde. Cele umplute sunt de obicei consumate cu lapte de soia și ceai, în timp ce shaobing-ul neumplut vin cu porții de ouă la abur sau soiuri de carne de mic dejun. Iarna, această gustare se servește cu o oală fierbinte sau cu lapte de soia.
Considerată a fi un tip de hibrid croissant-bagel, această pâine plată are o serie de straturi delicate, crocante, cu o suprafață crocantă. Deși arată ca chifle plate pentru hamburger, au un gust puțin sărat și sunt consumate în diferite părți ale Chinei cu diferite tipuri de alimente. În zonele de nord, cele sărate se mănâncă cu supă, în timp ce în sud se consumă cu lapte de soia la micul dejun. Tipul dulce al acestei pâine plate este uneori consumat de la sine ca garnitură.
Au aroma de susan cand sunt consumate fierbinti si sunt foarte usor de facut. Cel mai de bază tip de shaobing este cel făcut cu semințe de susan. Este posibil să faceți în jur de 10 dintre ele în mai puțin de jumătate de oră cu aluat pregătit în prealabil.
Principalele ingrediente necesare sunt pasta de susan, făină, drojdie și sare. Aproximativ o duzină de shaobing pot fi obținute din 4.5 cani (aproximativ 612 grame) de făină și puțină drojdie, apă și sare. Aluatul se împarte în porții mici și se întinde pe o foaie plată. Apoi este acoperit cu pasta de susan, rulat ferm și răsucit de mai multe ori în poziție în picioare.
Bucătarul folosește apoi palma mâinii pentru a apăsa aluatul de sus până devine plat; acest lucru creează straturi care devin crocante la copt. Semințele de susan sunt presate pe partea de sus a pâinii și se coace în cuptor până când capătă o culoare maro deschis. Timpul aproximativ de gătire pentru un lot este de aproximativ 15 până la 20 de minute. Nu numai că este rapid de făcut, dar este și destul de ieftin și poate fi găsit în multe restaurante care servesc bucătărie autentică sau tradițională chineză.