Friptura cu ardei este un fel de mâncare chinezo-american care include fâșii de friptură puternic asezonate cu piper. Se crede că își are originile în bucătăria provinciei Fujian din China, unde probabil a fost făcută inițial cu carne de porc. Acest fel de mâncare poate fi servit ca aperitiv sau antreu cu orez sau tăiței sau singur. Restaurantele chinezo-americane au adesea o versiune de friptură de ardei în meniuri și acest fel de mâncare poate fi făcut acasă foarte ușor. Pe lângă faptul că se consumă fierbinte, poate fi consumat și rece.
Acest fel de mâncare include de obicei fâșii subțiri de friptură sotate cu ardei gras și asezonate cu piper, ghimbir și sos de soia. Se poate adăuga amidon de porumb pentru a îngroșa sosul. Unii bucătari adaugă ceapă pentru o aromă suplimentară, iar felul de mâncare poate include, de asemenea, castane de apă și alte adaosuri. Se adaugă mult piper pentru a face felul de mâncare puternic și picant, iar felul de mâncare poate include un amestec de diferite tipuri de ardei. Condimentul poate fi sporit prin adăugarea de ardei iute, dacă se dorește.
Oamenii au făcut diverse versiuni ale acestui fel de mâncare în Statele Unite cel puțin din anii 1940. Condimentele folosite la friptura de ardei tinde să fie mai puternice și mai grele decât condimentele din mâncărurile tradiționale chinezești. Mâncarea chinezo-americană în general are adesea arome mai îndrăznețe, mai agresive, reflectând gusturile americane în mâncare. Sosul poate fi, de asemenea, foarte supos, conceput pentru a fi absorbit de tăiței sau de orez servit alături de friptura de ardei.
Bucătarii interesați să facă acasă friptură cu ardei pot folosi o varietate de bucăți de friptură. Dacă friptura este dificil de feliat, poate fi util să o lași la congelator timp de câteva ore pentru a se întări înainte de a tăia felii. Ardeii și alte incluziuni trebuie feliate uniform, astfel încât vasul să se gătească uniform și este indicat să evitați supraîncărcarea vasului cu legume suplimentare, pentru a lăsa să domine aroma fripturii.
Pentru a găti friptura de ardei, bucătarii trebuie să rumenească carnea în tigaie înainte de a pune carnea deoparte, de a scurge tigaia și de a găti legumele. Pe măsură ce legumele se înmoaie, carnea poate fi adăugată înapoi în tigaie, împreună cu condimentele. Se poate adauga piper si alte condimente dupa gust si daca sosul este prea subtire, se poate adauga amidon de porumb pentru a se ingrosa dupa dorinta. Friptura de ardei trebuie servită fierbinte sau refrigerată imediat pentru a reduce riscul de a atrage bacterii despre care se știe că provoacă boli de origine alimentară.