Fidea de susan au o modalitate de a apărea la cinele cu potluck, în meniurile la pachet și în cărțile de bucate ușor de făcut. În general, tăițeii cu susan sunt făcuți dintr-o pastă îmbogățită, cum ar fi spaghetele sau linguine, și acoperiți cu un sos cu unt de arahide. În timp ce aceste forme de tăiței cu susan sunt plăcute, par să nu seamănă puțin cu rețetele asiatice mai autentice.
Fidea au un rol istoric în dieta chineză, datând încă din dinastia Han din 206 î.Hr. Priviți ca amidonuri esențiale necesare pentru echilibrarea proteinelor, tăițeii sunt consumați frecvent de poporul chinez. Fidea chinezească sunt serviți într-o varietate de moduri, inclusiv supă, prăjiți și chiar mâncăruri reci. Multe feluri de mâncare chinezești necesită utilizarea uleiului de susan, iar tăițeii reci sunt adesea stropiți cu acest ulei înainte de servire. Este posibil ca această practică să fi dat startul tăițeilor cu susan.
Rețetele bune de tăiței cu susan necesită un amestec emulsionat de ulei de susan, usturoi și unt de arahide. Taiteii grozavi de susan au un simt al gustului mai profund; pe lângă dressingul cu arahide și susan, există un strat subtil de dulce și acru. Încorporând atât oțetul, cât și zahărul în dressing, tăițeii cu susan sunt capabili să ofere mai multe straturi de aromă.
Bucătarii chinezi autentici preferă de obicei să-și facă propriii tăiței de la zero, cu toate acestea, se pot folosi tăiței de ou ambalate. Unele rețete înlocuiesc pasta de susan asiatică în locul untului de arahide. Pasta de susan asiatică este similară cu tahini, o pastă de susan arabă. În funcție de nivelul tău de confort cu pansamente, această înlocuire se poate dovedi o provocare. Untul de arahide neted este de obicei mai ușor de emulsionat decât pasta de susan, așa că alegeți-vă ingredientele cu înțelepciune.
Pentru a face tăiței cu susan, fierbeți tăițeii în apă cu sare până când se înmoaie. Scurgeți tăițeii fierți și clătiți bine sub apă rece. Amestecați dressingul, stropind încet uleiul în untul de arahide sau pasta de susan. Turnați dressingul peste tăițeii reci și serviți.
Taiteii cu susan pot fi serviti simpli sau cu legume sotate. Unele rețete necesită adăugarea de pui mărunțit, în timp ce altele încorporează ceai tocat. Există și rețete care adaugă broccoli chinezesc sau nasturel. În ambele cazuri, multe rețete îi încurajează pe bucătari să îmbrace ingredientele în mod uniform cu sosul de susan înainte de a le încorpora cu tăițeii. Fidea de susan poate fi savurată singură sau ca acompaniament la un alt fel de mâncare.