Diablo de creveți este un fel de mâncare picant de creveți, constând de obicei din creveți într-un sos de roșii, asezonați cu ardei iute și usturoi și servit peste orez. Acest fel de mâncare este numit așa datorită căldurii sale de foc și culorii roșii, care evocă comparații cu diavolul, cunoscut și asel diablo. Există multe variante ale acestui fel de mâncare, dar toate se bazează pe ingredientele de bază din roșii, ardei iute și creveți.
Mâncărurile cu fructe de mare sunt extrem de populare în multe părți ale lumii, iar creveții sunt favoriții iubitorilor de fructe de mare de pretutindeni. Creveții se potrivesc bine cu mâncărurile picante, iar diabloul creveților este un exemplu perfect în acest sens. Creveții din acest fel de mâncare nu sunt paniți, ci decojiți și prăjiți în ulei încins. Uleiul infuzat cu chili este un accent bun pentru acest fel de mâncare.
Roșiile sunt o altă componentă principală a creveților diablo. Sosul pentru acest fel de mâncare variază de la rețetă la rețetă. Unii bucătari preferă roșiile proaspete, dar pot fi folosite și roșii conservate. Sosul poate fi neted, dar prezintă adesea o textură grosă din bucăți de roșii tocate sau înăbușite. Se poate folosi pasta de tomate pentru a îngroșa sosul.
Ardeii iute oferă căldură pentru diablo de creveți. În funcție de preferințele bucătarului, la fel de mâncare se pot adăuga puțin sau mulți ardei iute. Se folosesc de obicei ardei iute roșu, în conformitate cu culoarea roșie generală a felului de mâncare, dar se pot folosi și ardei iute verzi precum jalapeno. Ardeii iute proaspeți, tocați, fulgii de ardei roșu uscați, ardeiul cayenne pudră sau sosul de ardei iute îmbuteliat sunt, de asemenea, ingrediente potrivite, așa cum este o combinație a unuia sau mai multor dintre ele. Pot fi folosite și pastele de chili, precum pasta de chipotle, cu aroma sa afumată, fierbinte.
Condimentele pentru creveți diablo sunt de obicei destul de simple. Usturoiul este prezent în aproape toate rețetele diablo de creveți. Pentru a da felului de mâncare o aromă regională, bucătarii pot folosi ierburi precum coriandru și pătrunjelul sau ierburi tradiționale italiene, cum ar fi busuioc și oregano. Cimbrul este un alt compliment bun pentru preparatele cu creveți și se găsește adesea în rețetele diablo de creveți. Condimente precum chimenul și boia de ardei, în special boia de ardei iute, sunt, de asemenea, adaosuri comune la acest fel de mâncare.
Orezul alb la abur este cel mai obișnuit însoțitor al acestui fel de mâncare, iar creveții din sos sunt de obicei serviți peste orez într-un castron puțin adânc. Unii bucătari preferă să servească acest fel de mâncare cu alte amidonuri, cum ar fi cușcușul sau alte paste. Pastele lungi precum părul de înger sau spaghetele sunt alegeri populare. Alte forme de paste, cum ar fi papionul sau pastele penne, sunt de asemenea potrivite pentru acest fel de mâncare, deoarece formele lor țin bine sosul.