Placinta cu lăcuste este de obicei numită așa datorită culorii sale verzi, deși rețetele moderne pot omite colorarea plăcintei în verde. Probabil că a fost inventat în anii 1950 în Statele Unite și este posibil să fi fost inspirat de o băutură numită lăcustă dezvoltată aproximativ în același timp. Este o plăcintă de șifon făcută de obicei cu o crustă de prăjituri.
Există un tip mai vechi de plăcintă cu lăcuste care datează de la începutul secolului al XX-lea. Unele versiuni ale acestei plăcinte din Filipine au folosit lăcuste adevărate. Aceste insecte sunt consumate în multe culturi și pot fi folosite în diferite deserturi, unde pot fi îndulcite și coapte, oferind o cofetărie crocantă și pentru unele foarte apetisante. Plăcinta cu lăcuste din anii 20 seamănă puțin cu versiunile produse care au ca ingredient principal insectele.
Plăcintele de șifon în anii 1950 erau adesea o combinație de frișcă, gelatină, zahăr, ouă și arome. În cazul plăcintei cu lăcuste, aroma obișnuită folosită a fost alcoolul sub formă de crème de menthe și, uneori, alți alcooli, cum ar fi crème de cacao. Pentru cei absenți, aroma de mentă ar putea fi obținută prin utilizarea extractelor de mentă, deși acestea ar putea conține încă o cantitate mică de alcool. Colorantul alimentar verde a fost un plus frecvent pentru a da plăcintei o culoare verde deschis.
Cel mai adesea crusta de fursecuri este făcută cu napolitane de ciocolată, astfel încât plăcinta să aibă o aromă de ciocolată și mentă. Crusta se coace câteva clipe și apoi se răcește. Când se pregătește șifonul, de obicei la o boiler, se răcește și apoi se pune cu lingură peste crustă. Placinta tinde să fie servită rece și mulți adoră gustul ei răcoritor de mentă.
Pot exista diferențe foarte mari între rețetele clasice de plăcintă cu lăcuste și cele moderne. Deoarece gelatina poate fi oarecum enervant de lucrat, mulți oameni pregătesc acum plăcinta topind marshmallows și amestecându-le cu lapte sau frișcă și uneori cu cremă de brânză. Colorantul alimentar verde poate fi opțional, iar când nu este folosit, plăcinta ar putea fi numită în schimb „plăcintă cu mentă”. Unii oameni pot prefera să folosească o crustă de biscuiți Graham, iar alte rețete susțin utilizarea unor prăjituri specifice, cum ar fi Oreos.
În SUA, plăcinta cu lăcuste tinde să fie cea mai populară în sud, dar și alte părți ale țării se bucură de ea. Plăcinta a crescut în popularitate în special până în anii 1970, dar acum este servită cu mai puțină frecvență. Multe magazine de înghețată au valorificat aroma acestei plăcinte producând propria lor versiune cu înghețată cu ciocolată cu mentă sau cu mentă și o crustă de prăjituri. Unele magazine de înghețată sunt cunoscute în special pentru variantele lor de plăcintă cu lăcuste.