Un sos de smântână este un topping savuros care este folosit în mod obișnuit pe paste, pui și mâncăruri de pește. Deoarece ingredientul principal al sosului este smântâna, de obicei este de culoare albă. Unele sosuri de smântână care încorporează brânză au o culoare galbenă mai închisă sau chiar ușor portocalie. Uneori se face un sos de smantana cu rosii iar sosul rezultat este un sos savuros, dar usor acidulat, care are o culoare rozalie.
Sosul de smântână care se face fără brânză sau roșii are de obicei o aromă delicată. Uneori, această aromă este accentuată cu ierburi sau condimente. Cele mai frecvent adăugate ingrediente, altele decât roșiile și brânza, sunt usturoiul, arpagicul, ardeiul alb, piperul negru măcinat și pătrunjelul. Uneori, sosul este accentuat cu mărar, ceea ce este obișnuit mai ales când este folosit pentru a completa antreurile de pește. Se poate face și un sos de smântână pentru mâncăruri picante prin adăugarea în amestec de fulgi de ardei roșu uscat.
Bucătarii au nevoie doar de câteva ingrediente de bază pentru un sos de smântână. Ingredientele includ două linguri (aproximativ 28 de grame sau 30 de mililitri) de unt, două linguri (aproximativ 28 de grame) de făină universală, o cană (250 de mililitri) de lapte, o treime de cană (aproximativ 80 de mililitri) de smântână groasă și Sarat la gust.
Înainte de a face sosul, încălziți laptele într-o tigaie separată. Pentru a începe să faceți sosul de smântână, mai întâi topiți untul într-o tigaie. Folosiți foc mediu și asigurați-vă că nu rumeniți sau ardeți untul. Adaugam faina si amestecam pana se amesteca bine cu untul fara sa lase cocoloase. După ce ați făcut acest lucru, amestecați încet laptele cald.
Păstrați amestecul la foc mediu și continuați să-l amestecați până când începe să fiarbă, moment în care sosul de smântână va începe să se îngroașe. Apoi, reduceți focul la mic și continuați să amestecați în timp ce lăsați sosul să fiarbă încă patru până la șase minute. În acest moment, adăugați smântâna. Dacă intenționați să aromați sosul cu vin alb, așa cum le place multor oameni, acesta trebuie adăugat la scurt timp după cremă.
Această rețetă face între una și un sfert și o cană și jumătate (între 310 și 375 de mililitri) de sos de smântână de bază. Această rețetă poate fi folosită pentru a aroma o varietate de feluri de mâncare, cum ar fi paste, mâncăruri cu pui și mâncăruri cu fructe de mare, precum și caserole.