Un sos versatil, dar simplu, sos de piersici este făcut din piersici și este adesea folosit pentru a completa deserturi dulci sau clătite și pentru a completa cotletele de porc sau mâncărurile de pasăre. Poate fi folosit chiar și ca hrană pentru copii. În funcție de utilizare, consistența sosului și ingredientele sale suplimentare variază. Sosul de piersici se face de obicei cu piersici proaspete, dar poate fi facut si cu conserva.
Când faceți sos de piersici cu fructe proaspete, piersicile trebuie mai întâi curățate de coajă și îndepărtate sâmburele. Tăierea fructelor în jumătate și apoi introducerea pentru scurt timp în apă clocotită slăbește în general pielea și face piersicul ușor de curățat. Sâmburele trebuie îndepărtate înainte de a pune piersicile în apă.
Deși unele sosuri necesită piure, altele necesită doar zdrobirea fructelor. Rețetele care necesită doar piure vor avea ca rezultat un sos mai gros decât cele care amestecă fructele într-un robot de bucătărie. Pentru bucătarii care doresc să aibă un sos mai moale, dar au o rețetă pentru unul mai consistent, amestecarea produsului finit într-un robot de bucătărie sau blender funcționează pentru a netezi sosul gros pentru aproape toate rețetele. Indiferent de rețeta folosită, sosul de piersici trebuie să aibă o consistență relativ groasă.
Cel mai simplu tip de sos de piersici include piersici, apă și adesea puțină nucșoară. Ingredientele se fierb împreună și apoi se fac piure. Acest sos este cel mai bine folosit ca hrana pentru copii de casa si poate fi congelat pentru depozitare.
Există multe variante ale ingredientelor suplimentare din sosul de piersici. Unele rețete folosesc multe, în timp ce altele folosesc foarte puține. Zahărul, fie brun, fie alb, este aproape întotdeauna adăugat pentru a îndulci sosul, la fel ca amidonul de porumb pentru a-l îngroșa. Pe lângă nucșoară, este adesea inclusă și scorțișoara. Extractul de vanilie și extractul de migdale sunt, de asemenea, adaosuri populare la sos.
De obicei, toate ingredientele, cu excepția piersicilor, sunt fierte mai întâi. După ce zahărul se dizolvă, se pot adăuga piersici. Piersicile pot fi piureate în timp ce fierb sau înainte de fierbere. Unele rețete, însă, cer ca piersicile și zahărul să fie fierte mai întâi, apoi să fie adăugate celelalte ingrediente.
Sosul de piersici poate include uneori alcool. În timpul gătirii, se pot adăuga schnapps aromat sau alt lichior cu aromă de piersici. Procesul de gătire arde majoritatea sau tot alcoolul, astfel încât chiar și atunci când este inclus alcool, sosul în sine nu va fi alcoolic. Nectarul de piersici poate fi, de asemenea, înlocuit cu lichior.