Sosul tabasco este un fel de sos iute care se face, așa cum este de așteptat dat fiind numele său, cu ardei tabasco. Celelalte ingrediente cheie din acest sos picant sunt oțetul și sarea. Înainte ca sosul să fie îmbuteliat și vândut, este învechit timp de trei ani în butoaie din lemn de stejar alb.
Edmund McIlhenny a inventat sosul în 1868. El l-a dat membrilor familiei și prietenilor folosind sticle de colonie aruncate ca recipiente. De fapt, când sosul a fost distribuit pentru prima dată comercial, a fost ambalat în sticle de apă de colonie care au fost achiziționate de la o companie de sticlărie din New Orleans. Compania care produce și vinde sos tabasco este încă formată în principal din descendenți McIlhenny.
Mulți oameni au ales sosul tabasco ca condiment preferat. În unele gospodării, sosul tabasco este pe masă la fel de des – dacă nu mai des – decât condimentele standard, cum ar fi ketchup-ul și muștarul. De fapt, există câteva sticle de sos tabasco care sunt mici și sunt destinate să fie purtate într-o geantă sau într-o servietă, astfel încât adepții sosului să-l poată folosi pentru a-și condimenta mâncarea atunci când călătoresc sau când se află la un restaurant care nu nu oferi sosul.
Există o serie de tipuri de alimente care pot fi îmbrăcate cu sos tabasco. Unele alimente care sunt asezonate în mod obișnuit cu sos includ tocane, chili, hamburgeri, burritos, fajitas, ouă, pui prăjit, aripioare de pui și sandvișuri cu pește, pentru a numi doar câteva. Sosul este adesea folosit ca condiment pentru bucătăriile comune în sud și sud-vest în Statele Unite. Este asociat în mod obișnuit cu bucătăria cajun și cu mâncarea sufletească. Există unele rețete care necesită în mod special anumite cantități de sos tabasco în ingrediente, precum și rețete care necesită sosul ca condiment pentru felul de mâncare completat.
Pe lângă rețeta originală, există acum o serie de alte tipuri de sos tabasco distribuite de aceeași companie. Există un sos care amestecă ardeii tabasco cu ardei habanero și altul care amestecă ardeii tabsaco cu usturoi. Există un sos jalapeño distribuit de companie care nu include ardei tabasco în rețetă. Printre alte sosuri distribuite de companie se numără un sos făcut cu ardei chipotle și un altul atât dulce, cât și picant. Spre deosebire de rețeta originală, aceste arome suplimentare nu sunt învechite timp de trei ani într-un butoi de stejar alb înainte de a fi îmbuteliate și vândute.