Supa de bere este un tip de supă făcută cu bere și, de obicei, cu brânză. Folosind în mod normal atât bulion, cât și bere ca bază lichidă, supa de bere are adesea mai multe tipuri de legume și include frecvent ceapă. Cheddar, sau o altă brânză ascuțită, este în general inclusă, de asemenea. Singurul ingredient obligatoriu, însă, este berea. Supa de bere este adesea făcută în casă.
Morcovii, țelina și ceapa sunt de obicei legumele alese pentru acest fel de mâncare. Cartofii sunt, de asemenea, un bun adaos. Oricare legumă poate fi inclusă, totuși, chiar și cele mai puțin întâlnite în supa sau tocană obișnuită, cum ar fi conopida sau broccoli.
Sosul Worcestershire, semințele de muștar măcinate și usturoiul sunt adesea folosite ca condimente în supa de bere. Sosul iute sau sosul de soia pot înlocui sau completa sosul Worcestershire, sau ingredientul pentru sos poate fi eliminat cu totul. Frunzele de dafin sunt uneori adăugate în timp ce supa se gătește, dar sunt aruncate înainte de a fi mâncată. Zahărul este inclus în unele rețete, iar sare și piper sunt adăugate aproape întotdeauna după gust.
Supa de bere include de obicei lapte, deși rețetele variază dacă ar trebui să fie integrală sau săracă în grăsimi, iar unii chiar sugerează jumătate și jumătate. În general, bulionul de pui, pe lângă bere, este principalul element lichid al preparatului. Berea este de obicei o bere ușoară, deoarece berile mai închise pot adăuga un gust amar supei. Unele rețete sugerează totuși să folosiți bere neagră.
Pentru a face supa de bere, legumele și, uneori, condimentele, sunt gătite mai întâi, fie în ulei, fie în unt. De obicei, se adaugă o cantitate mică de făină pentru a ajuta la îngroșarea amestecului chiar înainte de adăugarea bulionului. Laptele și berea sunt incluse fie cu bulionul, fie după ce bulionul începe să se îngroașe. Dacă condimentele nu au fost deja adăugate, ele sunt în acel moment. Unele rețete sugerează totuși să fierbeți bulionul înainte de a adăuga legumele și pot face piure după ce legumele sunt fierte.
Brânza este, în general, ultimul ingredient adăugat în supa de bere. Numai când supa este aproape gata, se amestecă brânza. Odată ce se topește, supa este gata de servire.
Supa de bere are mai multe opțiuni pentru garnitură. Brânza mărunțită, baconul mărunțit sau boia de ardei sunt toate toppingurile comune pentru această supă. Pâinea baghetă, sau un tip similar de pâine, însoțește adesea felul de mâncare. Versiunea daneză a supei de bere pune bucăți de pâine pumpernickel în partea de jos a castronului și toarnă supa deasupra. De asemenea, folosește smântână pentru frișcă ca garnitură.