Supa de brânză este termenul general folosit pentru a descrie o varietate populară de supe care încorporează brânza ca unul dintre ingredientele centrale. Noi variații sunt create tot timpul prin modificarea listei de ingrediente, a cărei combinație determină dacă supa este bogată și consistentă sau blândă și ușoară ca gust și textură. Supele care folosesc brânză pot fi create acasă sau servite la restaurante, aroma și consistența rămânând unice pentru bucătar și rețetă.
Produse peste tot în lume, brânzeturile variază cu o gamă largă de arome și aspect. Când este încorporată într-o masă, brânza adaugă un fel de calitate bogată și savuroasă gustului și texturii generale a preparatului. Adăugarea de brânză la o rețetă de supă îi permite o profunzime de aromă care poate varia de la o cremositate subtilă la o aromă ascuțită. Calitatea, cantitatea și tipul de brânză folosit în supă dictează consistența și aroma. Supe de brânză de toate felurile, dintre care multe sunt de origine europeană și americană, au fost explorate cu rețete care necesită adăugarea de diferite bulion, carne, legume și pâine.
Brânzeturile învechite cu conținut mai mic de umiditate sunt adesea recomandate pentru utilizare într-o supă de brânză. Au arome mai concentrate, sunt mai ușor de răzuit și se dizolvă mai uniform în supă, fără aglomerații sau granulații. Brânzeturile parmezan, gruyere, cheddar și elvețiene se găsesc de obicei într-o rețetă de supă de brânză. Unele rețete de supă binecunoscute, inclusiv supa franțuzească de ceapă, supa de roșii și chili, indică faptul că cantități generoase de brânză să fie adăugate chiar la sfârșitul procesului de gătire, presărate peste supă într-un strat gros și lăsate să se topească. Alte tipuri de supă de brânză necesită amestecarea brânzei cu celelalte ingrediente pentru a face un fel de mâncare neted și cremos sau amestecat cu un bulion la care se adaugă orice ingrediente suplimentare pentru o supă consistentă.
O rețetă de supă de brânză începe de obicei cu un amestec de bulion care a fost fiert cu legume, mirodenii și ierburi la care brânza este apoi amestecată împreună cu făină sau alt agent de îngroșare, dacă este necesar. Amestecul final de supă de brânză este adesea făcut piure într-un blender sau robot de bucătărie înainte de servire. Ingredientele supei de brânză cu broccoli și supei de brânză de cartofi sunt adesea făcute prin amestecarea bulionului, a ingredientului de legume și a brânzei împreună pentru o consistență mai fină și mai fluidă.