Supa de castraveți este un fel de mâncare de bază în principal în bucătăria slavă, cu multe rețete pentru supă care necesită utilizarea castraveților murați polonezi. Aceste tipuri de supe sunt servite frecvent reci, deși unele rețete de supă fierbinte de castraveți sunt disponibile și ca alternative. Alte ingrediente care pot fi adăugate la acest fel de mâncare includ avocado, ceapă, usturoi și pătrunjel. Diferite tipuri de iaurt sau smântână sunt adesea folosite ca toppinguri și pentru supa de castraveți. Deoarece multe dintre aceste rețete au ca rezultat supe reci, acestea sunt de obicei asociate cu vara, când castraveții proaspeți sunt adesea ușor de obținut în multe zone.
Castraveții murați polonezi sunt cei care au fost înmuiați și depozitați în saramură adesea similar cu cel folosit pentru murăturile cușer de mărar. Rețetele tradiționale poloneze de supă de castraveți necesită de obicei aceste tipuri de murături acre, precum și cartofi fierți, morcovi și uneori cantități mici de orez fiert. Unii bucătari preferă să folosească murături poloneze complet acri, în timp ce alții consideră că castraveții murați mai noi care nu s-au înmuiat atât de mult dau o aromă mai bună a supei. În timpul pregătirii inițiale, castraveții sunt de obicei curățați de coajă, tăiați pe lungime, însămânțați și apoi înmuiați într-o tigaie de deasupra aragazului înainte de a fi piureați într-un robot de bucătărie de mare viteză. Unele rețete pot indica, de asemenea, bucătarului de acasă să curețe și apoi să radă castraveții într-o pastă tocată.
Pe lângă gustul său ușor și răcoritor într-o zi fierbinte de vară, supa de castraveți este adesea considerată o alegere alimentară sănătoasă. Are cantități scăzute de carbohidrați, colesterol și grăsimi saturate; poate fi, de asemenea, o sursă bună de potasiu. Populara bucată de smântână poate adăuga puțină grăsime, dar în general o cantitate mică dacă este selectată o smântână mai ușoară. Alte alternative de topping pot include stil grecesc sau iaurt simplu cu conținut scăzut de grăsimi. Unii fani ai supei de castraveți își decorează și felurile de mâncare cu crenguțe de pătrunjel și câteva felii rotunde de castraveți înainte de servire.
Deoarece unii meseni consideră că supele reci sunt un gust dobândit, rețetele de supă fierbinte de castraveți pot fi, de asemenea, realizate cu ușurință. Mulți dintre aceștia solicită supa de gătit fie de pui, fie de legume, combinată cu vin alb de gătit și castraveți și ceapă sotate. Unii bucătari adaugă și carne, cum ar fi pui sau miel, la versiunile lor de rețete ale acestei supe fierbinți, dacă preferă. Fie că sunt servite calde sau reci, aceste supe primesc adesea o aromă suplimentară din condimente precum piper negru, cimbru, nucșoară și tarhon.