Supa de dovleac este o supă făcută de obicei din piure de dovleac și bulion sau bulion. Poate fi servit cald sau rece, în funcție de rețetă, și poate include ingrediente precum ceapa, usturoiul, ardeiul roșu și smântâna. Este foarte popular în timpul sărbătorilor de Ziua Recunoștinței în SUA și Canada.
Dovleceii sunt un dovleac și sunt de obicei mari, portocalii și rotunzi sau alungi. Au o structură asemănătoare cu tărtăcuța și, în multe locuri, semințele sunt îndepărtate și fețele sau desenele sunt sculptate prin coajă pentru a face decorațiuni de Halloween. Cele mai multe părți ale dovleacului sunt comestibile, iar carnea poate fi coaptă sau aburită, precum și piure și folosită în plăcinte sau supe. Dovleceii sunt cultivați în toată lumea și sunt folosiți atât în mâncăruri dulci, cât și sărate. În timpul războiului din Vietnam, supa de dovleac a fost un aliment de bază pentru prizonierii din nord.
Supa de dovleac este consumată în multe locuri, dar mai ales în Statele Unite, Australia și Canada. Fructul crește cel mai bine pe vreme caldă și, de obicei, se maturizează toamna, dându-i o asociere lungă cu sezonul de recoltare. Cercetătorii nu știu exact unde a crescut prima dată dovleacul, dar se crede că ar fi venit probabil din America de Nord.
În Haiti, supa de dovleac este mâncată în mod tradițional în ziua de Anul Nou. Această supă, care conține adesea și carne de vită, cartofi, napi și legume, a fost servită la 1 ianuarie 1804, când Haiti a devenit o țară independentă. Este un simbol al unității naționale și o reamintire a modului în care țara a învins sclavia și opresiunea.
Majoritatea supelor de dovleac încep cu piure de dovleac și un bulion sau bulion. Piureul de dovleac se poate face cu dovleac proaspăt. După ce se îndepărtează semințele și membranele interne dintr-un dovleac proaspăt, acesta poate fi tăiat în bucăți și copt la 350 ° F (176.7 ° C) timp de aproximativ 45 de minute. Odată ce dovleacul este răcit, pulpa moale poate fi răzuită de pe coajă și făcută piure cu un robot de bucătărie sau un blender. Mulți bucătari de acasă preferă să folosească piure de dovleac conservat, care este de obicei disponibil în majoritatea supermarketurilor; umplutura de plăcintă cu dovleac, care conține mirodenii precum scorțișoară și nucșoară, precum și dovleac, este disponibilă și în conservă, așa că este important ca bucătarul de casă să fie sigur că achiziționează tipul corect.
„Pumpkin Soup” este, de asemenea, numele unui cântec al muzicianului Kate Nash. A fost a noua piesă de pe albumul ei din 2007, Made of Bricks. „Pumpkin Soup” a fost lansat ca single în decembrie 2007.