Cu o doză sănătoasă de fibre și vitamine, supa de dovlecei poate fi perfectă pentru alungarea iernii. Gustul dulce și blând al acestui dovleac de iarnă se pretează la o variație la fel de infinită ca imaginația bucătarului bucătar. Unele tipuri grozave de supă de dovleac sunt în stil tradițional, supă de dovleac și mere, vegană și supă de dovleac cu curry.
Supa tradițională de dovlecei buttercup valorifică aroma cremoasă și consistentă a dovleacului portocaliu pal. Mai întâi, tăiați un dovleac în jumătate și scoateți semințele, apoi prăjiți la cuptor până când se înmoaie. Pentru a face o supă de bază, căleți prazul, țelina, morcovii, usturoiul, ceapa și cimbru în puțin ulei până când legumele sunt moi și maronii. Fierbeți această bază de supă cu câteva căni de apă sau bulion până când dovleceii se termină de prăjit, apoi adăugați dovleceii fierți în supă. Amestecul se face piure în blender cu puțină smântână pentru o supă groasă, consistentă, care poate fi folosită și ca sos de paste.
O supă delicioasă cu arome strălucitoare poate fi creată din dovlecei și tartă, mere de sezon. Căutați mere bune pentru gătit, cum ar fi Gravenstein sau Granny Smith, care oferă o mușcătură de tartă bună pentru cea mai bună aromă. Dovleceii și mărul pot fi pur și simplu gătiți împreună într-o oală mare de supă cu ceapă, țelină și bulion timp de aproximativ o oră, apoi se pot face piure. Luați în considerare adăugarea unui amestec de condimente de scorțișoară, nucșoară și puțin ardei iute pentru o dimensiune suplimentară. Pentru o aromă mai dulce, mai caramelizată, prăjiți dovleceii și merele la cuptor înainte de a le adăuga în supă.
Aproape orice rețetă de supă de dovlecei poate fi făcută vegană cu câteva înlocuiri simple. În loc de bulion de pui, folosiți bulion de legume sau o combinație de apă și bulion de legume, cum ar fi țelina, păstârnacul și ceapa. Dacă o rețetă necesită adăugarea de lapte sau smântână, luați în considerare utilizarea laptelui de cocos sau de migdale, care poate adăuga o aromă bogată și cremoasă supei. Folosiți o mulțime de ierburi proaspete, cum ar fi oregano, cimbru sau salvie și asigurați-vă că înlocuiți untul cu un ulei aromat, cum ar fi uleiul de măsline extravirgin.
Variațiile exotice ale supei de dovleac evocă aromele Indiei și Thailandei. Supa de dovleac cu curry poate justifica o călătorie la un magazin alimentar specializat pentru a cumpăra mirodenii autentice, dar poate fi făcută și cu o simplă strop de pudră de curry. Pentru o versiune indiană, includeți ghimbir proaspăt, unt clarificat, iaurt, frunze de curry și ardei iute indieni tăiați mărunt. O variantă thailandeză poate fi pregătită adăugând curry roșu thailandez și lapte de cocos și stropind partea superioară a supei cu suc de lămâie. Ambele soiuri pot fi servite peste orez pentru a reduce nivelul de căldură sau pot fi consumate dintr-un bol ca supă.