Supa de lemongrass, cunoscută și sub numele de Tom Yum, este un fel de mâncare popular atât în bucătăria tradițională thailandeză, cât și în cea laotiana. Prezintă arome fierbinți și acrișoare determinate de o utilizare liberală a lemongrass, precum și a altor ierburi și condimente. Supa este în mod normal o supă de fructe de mare făcută dintr-o bază de pastă Tom Yum. Datorita combinatiei de ingrediente, multi cred ca supa de lamaie intareste sistemul imunitar si ajuta la combaterea racelii si gripei.
Creveții, creveții sau alte fructe de mare amestecate sunt folosite în mod tradițional pentru a pregăti acest fel de mâncare. Fructele de mare sunt gătite într-un bulion aromat cu lemongrass, usturoi, galangal, ardei iute și alte condimente, în funcție de gustul personal al bucătarului. Ciupercile sunt o substituție comună pentru fructele de mare și oferă o adaptare vegetariană. Puiul poate fi folosit și în locul fructelor de mare. Uneori se adaugă o pastă de chile picant și se spune că oferă o completare plăcută acreei pe bază de plante oferite de celelalte ingrediente.
Mâncarea este cunoscută cu același nume atât în Laos, cât și în Thailanda, dar există mici diferențe între cele două versiuni ale supei. În Laos, în supă se adaugă o cantitate mică de orez. O altă variantă este adăugarea de lapte de cocos în bulion.
Supa de lemongrass este acum populară în aproape toate țările din Asia de Sud-Est, iar pasta Tom Yum a fost exportată în întreaga lume. Pasta este făcută prin prăjirea ingredientelor pulverizate împreună în ulei și amestecarea sau conservarea produsului final. În loc să folosească pasta, rețetele online și în cărțile de bucate îi încurajează pe bucătarii de acasă să încerce să facă felul de mâncare de la zero.
Nu toate ingredientele tradiționale pentru această supă pot fi găsite în toate magazinele locale din întreaga lume. Într-un pic, frunzele de lime kaffir pot fi înlocuite cu o cantitate mică de suc de lămâie, iar galanga este adesea înlocuită cu ghimbir. Deși o înlocuire obișnuită, înlocuirea galangalului cu ghimbir nu este cea mai bună idee, deoarece, deși seamănă între ele, gusturile sunt destul de diferite.
Multe restaurante thailandeze și laotine dintr-o varietate de țări servesc acest fel de mâncare. Supa de lemongrass poate fi servită ca aperitiv sau în porții mai mari ca fel principal. Mulți consideră că cel mai bun tip de această supă este făcut de la zero cu ingrediente proaspete și fie creveți, fie creveți. Personalul restaurantului poate oferi asistență pentru a decide cantitatea potrivită de picante pentru a completa profilul de arome.