Din ce în ce mai mulți bucătari de acasă apelează la aburirea alimentelor ca metodă preferată de gătit și cu un motiv întemeiat. Alimentele fierte la abur sunt mai sănătoase și se gătesc mai repede decât majoritatea altor metode și nu se usucă. Aparatele de abur din oțel inoxidabil sunt o opțiune mai sănătoasă decât plasticul. Alegerea celui mai bun cuptor cu aburi din oțel inoxidabil este o chestiune de selectare a unui model din oțel inoxidabil 18/10, care poate fi spălat în mașina de spălat vase și care poate fi stivuit.
Ca și în cazul majorității celorlalte materiale, există diferite clase de oțel inoxidabil. Un aliaj compus din fier și alte metale, oțelul inoxidabil de calitate scăzută poate rugini, se poate scăpa sau se corodează. Adaosul de crom creează un strat rezistent, protector, care luptă împotriva daunelor aduse metalului de mediu. Când se adaugă nichel la amestecul de metal, oțelul inoxidabil devine și mai dur. Un cuptor cu aburi din oțel inoxidabil care nu are șanse să se zâmbe sau să ruginească este important în bucătărie; suprafața nu va adăposti bacterii, iar alimentele nu vor moșteni un gust metalic.
Oțelul inoxidabil trebuie să conțină cel puțin 10.5% crom, dar bucătarii de casă și profesioniști preferă 18%, deoarece asta înseamnă că protecția este mult mai mare. Nu numai că este mai puțin probabil să apară coroziunea, dar și petele de mâncare sunt la fel. Aburii din oțel inoxidabil 18/10 au și o greutate drăguță, substanțială, care se adaugă plăcerilor senzoriale ale gătitului.
Alegerea unui aragaz sau a unui cuptor electric pentru alimente este în mare parte o chestiune de gust personal și de spațiul disponibil. Oricare tip de cuptor cu abur ar trebui să aibă un capac transparent, astfel încât bucătarul să nu fie nevoit să scoată capacul în timpul gătirii pentru a verifica progresul. De fiecare dată când se ridică capacul, iese o explozie de abur. Acest lucru încetinește timpul de gătire, poate face ca mâncarea să se gătească neuniform și poate opări bucătarul.
O altă caracteristică importantă de căutat atunci când alegeți un cuptor cu abur din oțel inoxidabil este că toate piesele cuptorului care vin în contact cu alimentele pot fi spălate în mașina de spălat vase. Este, de asemenea, un plus dacă aparatul cu abur este necomplicat în ceea ce privește dezasamblarea și reasamblarea pentru o curățare ușoară. Cele mai bune aparate de aburi îi permit bucătarului să adauge cu ușurință mai multă apă dacă apa fierbe și ea.
Bucătarul înțelept va căuta un cuptor cu aburi din oțel inoxidabil care oferă opțiunea de stivuire. Unele modele sunt vândute ca un kit în etape; altele pot fi achiziționate ca model de bază cu niveluri suplimentare achiziționate separat. Aparatele de aburi pe niveluri permit mai multor tipuri de alimente să se gătească în același timp într-un singur loc convenabil. Acest lucru înseamnă mai puțină curățare și, de asemenea, economisește timp.