Fiecare bucătărie include supe, cum ar fi bulionul subțire care stimulează pofta de mâncare sau tocănițele copioase care stau ca fel principal. Legumele care sunt flexibile din punct de vedere texturat, cum ar fi cartofii sau porumbul, ajung rapid la roluri principale în orice fel de supă, de la piese centrale pentru prânz la rece până la ciorbe. Legumele care sunt fericite să danseze cu o gamă largă de alte arome din alte legume, carne și condimente sunt deosebit de populare. Încă o caracteristică, legumele care invită scurtături ușoare la supă, crește numărul de interpretări culinare la uluitor.
Există un număr aproape nenumărat de variante ale supei de porumb. Una dintre cele mai simple începe cu o ciorbă de boabe de porumb proaspete la care bucătarul adaugă aproape orice altă legumă. Fasolea verde gătită sau crudă, discurile de morcovi sau napii feliați adaugă crocant și nutriție. Verdețurile precum spanacul sau blaturile de sfeclă pot fi aruncate pentru a adăuga corp și gust. Unele supe de porumb oferă și orez sau paste.
Când vremea se răcește, supele mai ușoare de porumb se pot îngrășa cu un hambone sau câteva pumni de pui, carne de vită sau porc tăiate cubulețe. Vegetarienii ar putea descoperi că tempeh, seiten sau ciupercile rezistente sunt în locul cărnii. Adăugarea de cartofi și smântână poate rezulta într-o tocăre de porumb care se lipește de oase, care, servită cu o bucată de pâine consistentă cu cereale unsă cu unt sau alt tartinabil, devine o masă. Dacă o variantă mai cremoasă sună corect, amestecul de porumb fiert și alte legume aruncate în oală înainte de adăugarea proteinelor vor face truc.
Pentru bucătarii grăbiți, o supă rapidă de porumb poate fi construită din puțin lapte proaspăt, un strop de ierburi sau condimente și conținutul câtorva pachete de alimente preparate. Porumbul integral conservat sau smântânat este o bază solidă căreia legumele mixte congelate sau conservate dau corp și aromă. Daca timpul iti permite, cateva cepe sotate aduc profunzime, in timp ce un strop de vin alb sau cea mai mica picura de otet aromat ofera putina stralucire. Amidonul de porumb sau un roux de făină și unt îngroașă această supă în stil scurt în ceva ce majoritatea mesenilor ar jura că ar fi fiert ușor toată ziua.
Pentru bucătarii cu palate aventuroase, câteva shake-uri de curry sau sos iute transformă o mâncare tradițională confortabilă în ceva cu o margine exotică. Unele rețete de supă de porumb rezistă bine la adăugiri neobișnuite, cum ar fi puțină nucă de cocos rasă sau câteva măsline verzi tocate cu piment. Companiile de masă, cum ar fi brânză rasă, un strop de coriandru sau busuioc proaspăt sau o lingură de smântână pentru a răci o supă de porumb picante și fierbinte, lasă-i fiecărui comen să creeze experiența de mâncare la comandă.
Un alt mod de a transforma supele de porumb sau towderele este prin aducerea la masă a elementelor internaționale. Supa mexicană de porumb și pui adaugă un strop de lime, puțină smântână și puțin avocado. O supă de porumb chinezească delicioasă începe cu un shake de pudră cu cinci condimente sau ulei de susan de bună calitate plus niște sos tamari. O versiune japoneză este creată dintr-o supă simplă de porumb cu puțină pastă miso și niște tofu, tempeh sau fructe de mare și deasupra alge mototolite.