Combinarea tradițiilor culinare ale Franței și Vietnamului a dus la crearea baghetei vietnameze. Această pâine crocantă combină făina de orez și făina de grâu pentru a produce o pâine care are forma unei hoagie sau rulada submarină. Pentru o baghetă tradițională vietnameză, brutarii amestecă drojdia, sarea, zahărul, făina de grâu și făina de orez cu apă. Versiunea vietnameză este o baghetă mai ușoară și mai crocantă decât versiunea franceză, care necesită folosirea numai a făinii de grâu.
O baghetă este o pâine lungă și îngustă, care seamănă cu un sucitor cu capete rotunde. Versiunea franceză în mod tradițional poate avea o lungime de până la 3 picioare (aproximativ 1 metru). Pâinea gătită are, de obicei, un diametru de aproximativ 2 inchi (5 centimetri).
Baghetele tradiționale vietnameze sunt mai scurte decât baghetele clasice franceze, adesea lungi de doar 1 picior (30 de centimetri). Crusta are adesea despicate în ea pentru a lăsa aburul să scape în timp ce pâinea se coace. Istoricii alimentelor cred că lungimea mai mică a făcut bagheta vietnameză mai practică, în special pentru muncitorii ocupați. Dimensiunea mai mică face pâinea mai ușor de gestionat atunci când se mănâncă și se lucrează simultan.
În Vietnam, brutăriile și patiseriile vând în principal produse de patiserie clasice franceze, cum ar fi croissante și bagheta tradițională. Vânzătorii ambulanți sunt principalii vânzători ai baghetei locale. Folosind încălzitoare mici pe cărbune, țin zeci de baghete la temperatura de servire. În principalele centre urbane ale Vietnamului, puteți găsi cu ușurință vânzători care vând baghete calde și sandvișuri de specialitate care folosesc baghetele ca bază, în special în timpul prânzului.
De la crearea baghetei vietnameze, bahn mi a fost numele local atât pentru pâine, cât și pentru sandvișurile făcute cu ea. Creațiile de tip sandwich care au ca bază o baghetă vietnameză folosesc ingrediente comune în bucătăria asiatică. În Vietnam, se găsesc sandvișuri care includ morcovi mărunțiți, legume murate, salată verde și maioneză. Aceste ingrediente de bază însoțesc o varietate de cărnuri care variază de la foie gras și creveți până la pui sau porc.
Pâinea nu era o parte centrală a dietei vietnameze înainte de a sosi francezii în țară în secolul al XIX-lea. Grâul nu este o cultură comună pentru această regiune a Asiei. Contactul cu francezii a dus la dezvoltarea unei bucătării hibride în Vietnam, care a supraviețuit mult timp după încheierea relației coloniale. Francezii nu numai că au introdus făina de grâu în Vietnam, dar au oferit expertiza necesară vietnamezilor pentru a dezvolta făina de orez prezentată în baghetele locale.