Taramosalata este un preparat grecesc și turcesc preparat din icre de pește conservate. Acest fel de mâncare este de obicei oferit ca parte a unui amestec de meze sau aperitive, care pot include un sortiment de feluri de mâncare mici, ușoare, care sunt consumate înainte de cină sau cu mai multe pahare de vin sau ouzo. Taramosalata este uneori disponibilă de la băcănii de specialitate care poartă mâncăruri tradiționale grecești și turcești și poate fi făcută și acasă, atâta timp cât bucătarii au acces la icre de pește conservate.
Numele acestui fel de mâncare este derivat din turcă taramas, care înseamnă „icre conservate” și salata, italiană pentru „salată”. Mâncarea este făcută prin amestecarea icrelor cu ulei de măsline, usturoi și suc de lămâie pentru a crea o pastă netedă, cremoasă, apoi adăugând corpul pastei cu piure de cartofi sau pesmet umezit. De obicei, taramosalata este servită cu pâine, biscuiți sau crudite și ar putea fi considerată o formă de caviar grecesc.
Icrele de cod afumate sunt una dintre cele mai comune alegeri pentru taramosalata în Marea Mediterană, deși și alte forme de icre pot fi folosite cu ușurință. Acest fel de mâncare este în mod natural sărat, datorită conservanților folosiți pentru a menține icrele apte pentru consum, și poate avea un gust ușor sau de pește, în funcție de tipul de icre folosit și de calitatea icrelor. Suma puternică de sare se îmbină bine cu ouzo și raki, două băuturi întâlnite frecvent în această zonă a Mediteranei. Vinul tinde să fie mai puțin ideal pentru asociere, deoarece aroma taramosalatei este atât de puternică încât copleșește vinul.
Acest fel de mâncare se servește de obicei rece și poate fi ornat cu felii de castraveți, roșii, mărar sau diverse legume murate. Ca și alte meze, se servește într-un vas mare în mijlocul mesei, astfel încât toți mesenii să se poată ajuta la câte sau cât de puțin doresc. Ustensilele de servire sunt de obicei lăsate dintr-un fel de mâncare de taramosalata, deoarece mesenii pot lua ceea ce au nevoie cu pâine sau biscuiți. Cu toate acestea, poate fi furnizată o lingură mică, astfel încât oamenii să poată aduna taramosalata pe propriile farfurii într-o adunare în care oamenii sunt îngrijorați de ordinea și potențialul de răspândire a germenilor.
În funcție de ce fel de icre este folosit, taramosalata poate fi de un alb crem până la roz strălucitor. Deoarece unii oameni s-au obișnuit cu taramosalata roz strălucitor, nu este neobișnuit ca producătorii comerciali să-și vopsească taramosalata cu colorant alimentar pentru a crea culoarea dorită. Colorantul alimentar poate fi folosit și pentru a vopsi taramosalata în albastru și alb, culorile naționale grecești.