Linzer torte este un desert bogat cu fructe și nuci numit după orașul austriac Linz. Se crede că este unul dintre cele mai vechi deserturi de acest gen din Europa, cu rețete datând de la mijlocul anilor 1600. Acest desert se găsește în mod obișnuit în Austria și Germania, adesea sub formă de tarte mari care sunt tăiate în felii pentru servire; în alte regiuni ale lumii, tortele linzer personale sunt mult mai frecvente. Pe langa faptul ca se gaseste in brutarii, linzer torte poate fi facut si acasa.
Acest desert seamănă mult cu o plăcintă, cu o crustă superioară, un strat de conserve de fructe și apoi o rețea superioară. Cu toate acestea, crusta este extrem de scurtă, adică are multă scurtătură precum untul sau untura, iar drept urmare, aluatul este foarte sfărâmicios și fulgi. În plus, aluatul este amestecat cu nuci măcinate și condimente, creând o aromă foarte distinctivă, iar în mod tradițional nucile sunt presărate deasupra linzer torte înainte de coacere. Într-un fel, un tort linzer este aproape ca o prăjitură bogată de fructe și nuci.
Efectuarea linzer torte începe cu realizarea sau obținerea unor conserve bune de fructe. În mod tradițional, se folosesc conserve de fructe de pădure, semințele fiind o parte integrantă a experienței linzer torte, dar din punct de vedere tehnic se poate folosi orice fel de conserve de fructe. Odată ce bucătarul are la îndemână conserve aromate, el sau ea poate începe să facă crusta.
Pentru a face crusta, o jumătate de cană de nuci, cum ar fi migdale, nuci sau alune, trebuie prăjită și apoi măcinată cu o jumătate de cană de făină pentru a crea o masă grosieră. La amestec trebuie adăugată o cană suplimentară de făină, împreună cu coaja unei lămâi, o linguriță de scorțișoară, o jumătate de linguriță de praf de copt, un sfert de linguriță de sare și un praf de cuișoare măcinate. Odată ce acest amestec a fost bine combinat, trebuie adăugate 14 linguri de unt și prelucrate fără a fi lăsate să se topească.
Odată ce untul este bine lucrat, creând un amestec aproape nisipos, trebuie adăugate două gălbenușuri de ou și o linguriță de vanilie, iar aluatul trebuie lucrat cât să se formeze o bilă. Suprasolicitarea va face ca aluatul să devină mai degrabă cartonat, ceea ce nu este de dorit. Apoi, aluatul se taie in jumatate si se lasa sa se raceasca cel putin o jumatate de ora.
O jumătate din aluat poate fi pur și simplu presată într-o tavă elastică, fără a fi întinsă, și apoi acoperită cu conserve de fructe. Cealaltă jumătate de aluat va trebui să fie întinsă și tăiată în fâșii de zăbrele, care sunt țesute cu grijă peste partea de sus a linzer torte. Migdalele feliate sau alte nuci se presară pe margine înainte de coacere; odată ce crusta devine maro aurie, tortul linzer trebuie îndepărtat și lăsat să se răcească înainte ca tigaia să fie deschisă pentru a scoate tortul.