Tartiflette este un fel de fel de mâncare cu brânză și cartofi care își are rădăcinile din Franța. Acest fel de mâncare seamănă cu cel al unei ghiveci, servit fie în boluri individuale, fie în feluri de familie sau în feluri de mâncare gratinate. Ceea ce diferențiază acest fel de mâncare de ghivecele convenționale este că nu folosește o acoperire de aluat deasupra. Tartiflette poate fi consumată singură, alături de o bucată de pâine și salată de legume; poate servi și ca acompaniament la un fel de mâncare din carne. Acest fel de mâncare este, de asemenea, cel mai bine servit cald.
Tehnic vorbind, tartiflette-ul nu este cu adevărat un fel de mâncare tradițional și tradițional franceză, deoarece apariția sa a avut loc în anii 1980. A fost inventat în regiunea Savoia din Alpii francezi, în special în valea Aravis, unde se făcea în principal brânza reblochon. De fapt, numele felului de mâncare a fost derivat din cuvântul savoian „tartifla”, care înseamnă „cartof”. Se presupune că scopul principal al Asociației Interprofesionale Rebochlon în inventarea felului de mâncare a fost de a promova utilizarea brânzei rebochlon locale și să-și sporească vânzările. Acest fel de mâncare din cartofi este foarte asemănător cu un alt fel de mâncare din Savoia numit „péla”, care folosește, de asemenea, brânză rebochlon și cartofi ca ingrediente principale.
De atunci, felul de mâncare a devenit un pilon de bază în meniurile restaurantelor din zonă și a fost popular printre vizitatori în timpul vacanțelor de iarnă. Rețetele de tartiflette sunt foarte diverse, fiecare sat din regiune având una sau două rețete proprii. Fierberea și prăjirea sunt cele mai obișnuite metode de preparare a cartofilor, care trebuie curățați inițial și tăiați în bucăți. Uneori, se adaugă și vin de gătit pentru a da cartofilor o aromă distinctă. Usturoiul și piperul sunt alegeri frecvente pentru aromatizare, alături de sare și piper.
Pentru a da cartofilor o aromă mai robustă, se adaugă carne tocată, slănina afumată fiind favorită printre multe rețete din zonele Franței. Câteodată se adaugă puțin „crème fraîche”, un tip de smântână, pentru a lega toate ingredientele. Unele rețete sugerează să coaceți vasul fără brânză, punându-l doar pe acesta din urmă după 10 până la 20 de minute pentru a preveni arderea acestuia. Tartiflette este gata de servit când brânza este maronie și topită.