Tastarea metabolică este un mod de a mânca bazat pe rata metabolică individuală a organismului și pe nevoile nutriționale. Medicii William Wolcott și Harold Kristal au dedicat ani de cercetare efectelor tipăririi metabolice. Potrivit teoriilor medicilor, tastarea metabolică poate ajuta la îmbunătățirea circulației, a stării de spirit și a controlului greutății, printre alte probleme de sănătate. Cercetările lor au arătat că persoanele care nu au mâncat alimentele potrivite au avut un metabolism lent, ceea ce duce la creșterea în greutate și anumite probleme medicale.
Tipul metabolic ia în considerare două componente principale. Cele două componente sunt oxidarea alimentelor și sistemul nervos autonom. Oxidarea alimentelor implică cât de repede sau încet o persoană transformă nutrienții în energie. Sistemul nervos autonom intră în joc deoarece echilibrează anumite procese din organism, inclusiv arderea grăsimilor și utilizarea glucozei.
Pentru a face dieta de tip metabolic, oamenii ar trebui să mănânce dintr-unul dintre cele trei tipuri metabolice în funcție de profilul lor metabolic, constând din tipul de proteine, tipul de carbohidrați și tipul mixt. Tipul proteic constă în cantități mari de proteine și grăsimi cu mai puțini carbohidrați. Tipul de carbohidrați are o cantitate mai mare de carbohidrați, cum ar fi fructele, legumele și cerealele integrale, cu mai puține proteine și grăsimi. Tipul mixt este o combinație de proteine, carbohidrați și grăsimi.
Cei doi medici au ajuns la concluzia că o dietă metabolică ar oferi numeroase beneficii oamenilor dacă ar mânca din tipul corect. Aceste beneficii includ pierderea poftei de zahăr, a avea mai puțină foame și o oxidare mai bună. Susținătorii dietei cred, de asemenea, că ajută la îmbunătățirea rezistenței la răceli și viruși, precum și la încetinirea îmbătrânirii. Medicii sugerează că poate ajuta digestia și chiar poate preveni anumite boli, cum ar fi cancerul.
Multe centre de nutriție oferă acum tastarea metabolică ca parte a dietei și a planurilor lor de nutriție. Pentru ca individul să obțină o dietă personalizată, persoana trebuie să facă un test de tastare metabolică. Testul unic este compus din întrebări la care utilizatorul trebuie să răspundă cu privire la preferințele de masă, gusturi, consumul de cofeină și pofte. Alte întrebări din chestionar se referă la tipul de piele, greutatea și nivelul de energie.
Pe lângă chestionar, medicii folosesc rezultatele unui test panel metabolic. Acest test se face prin recoltarea unei probe din sângele individului și trimiterea acesteia la un laborator pentru analiză. Laboratorul efectuează teste pentru anomalii ale zahărului și electroliților, precum și probleme cu funcțiile rinichilor și ficatului. Medicii pot verifica, de asemenea, deficiențele de vitamine care ar interfera cu procesele metabolice.
Chiar dacă majoritatea oamenilor sunt susținători ai tastării metabolice și a beneficiilor acesteia, unii medici consideră că privarea organismului de un grup de nutrienți sau alimente nu este benefică. Oamenii împotriva tastării metabolice avertizează că dacă cineva ar mânca mult mai puțini carbohidrați sau grăsimi și apoi le-ar adăuga din nou în dietă, individul ar câștiga o parte sau toată greutatea pierdută. Ei susțin că scrierea metabolică nu ar duce la pierderea în greutate pe termen lung sau la beneficii pentru sănătate.