Tocanita de stridii este o supa simpla, bogata, cu ingredientul vedeta al stridiilor. Poate fi făcută fie cu stridii proaspete, fie cu conserve, în funcție de ceea ce este disponibil, iar cheia tocanei de stridii este gătirea minimă, făcând-o foarte ușor și rapid de preparat. Acest fel de mâncare este deosebit de popular de-a lungul coastei de est a Statelor Unite, deși poate fi găsit și în alte regiuni.
S-ar putea să vă surprindă să aflați că tocanita de stridii a fost cândva hrana unui sărac. În primele zile ale tocanei de stridii, stridiile erau atât de abundente încât erau extrem de ieftine, iar chiar și cele mai sărace familii își puteau permite câteva zeci de stridii, mai ales pentru un tratament de duminică de tocană de stridii. Același lucru a fost valabil și pentru alte fructe de mare acum râvnite, cum ar fi homarii și crabii, care erau cândva mult mai mari și mai abundenți, înainte ca pescuitul intens și o populație crescută să le facă mai rare și mai scumpe.
Frumusețea tocanei de stridii constă în simplitatea ei. Pentru a face tocană de stridii, bucătarii sotesc 12 uncii (340 de grame) de stridii în unt pentru doar câteva clipe, înainte de a adăuga un litru (un litru) de lapte, smântână sau jumătate și jumătate și mai mult unt. Tocanita se gătește la foc mic câteva minute, doar până când stridiile încep să se onduleze, apoi se ia de pe foc și se servește în boluri largi, clasic cu biscuiți de stridii.
Majoritatea oamenilor le place să adauge un strop de sare în tocanita de stridii, împreună cu piper negru crăpat și uneori și boia de ardei. Bucătarii aventuroși pot arunca și câteva șalote sau așchii de ceapă verde în tigaia cu stridiile, iar în unele regiuni bucătarii pot adăuga și slănină feliată. Cu toate acestea, nu se recomandă prea multă interferență cu această supă pe bază de lapte, deoarece scopul este de a lăsa să strălucească aroma stridiilor, iar aroma poate fi copleșită rapid cu ingrediente adăugate.
Când gătiți tocană de stridii sau orice fel de tocană sau sos care folosește crustacee, lucrul important de reținut este că crustaceele devin cauciucate atunci când sunt prea gătite. În cazul conservelor de crustacee, crustaceele sunt de obicei gătite deja, așa că scopul tău este pur și simplu să-l încălziți. Cu cantitatea potrivită de gătit, stridiile vor fi fragede și aromate; Prea multă gătire le va transforma în gumășe cauciucate pentru creion, iar tocană de gumă de creion nu este de obicei un succes la masă.