Tokwa at baboy, sau tokwa’t baboy, este un fel de mâncare filipineză obișnuit, care este de obicei consumat ca aperitiv sau garnitură. Principalele ingrediente ale felului de mâncare sunt carnea de porc și tofu, care sunt apoi prăjite împreună. Se pot adăuga și alte arome precum ceapa, ardeiul iute și sosul de soia. În timp ce urechile de porc sunt de obicei folosite pentru a face acest fel de mâncare, unii oameni preferă să folosească alte bucăți de carne de porc. Bucățile mai grase sunt de dorit, deoarece au tendința de a absorbi mai ușor aroma bulionului și a altor ingrediente.
Pregătirea și gătitul tokwa la baboy este un proces destul de simplu și rapid. Tofu se pune într-o tigaie și se prăjește până devine maro și crocant în textură, apoi se taie cubulețe mici. După ce carnea de porc este fiertă într-o soluție de sare și apă, carnea este feliată și amestecată cu tofu. În funcție de gustul individual al bucătarului, se pot adăuga apoi ceapă, usturoi, oțet și o varietate de alte ingrediente. Tokwa at baboy este uneori servit cu budincă de orez sau congee, care este practic orez fiert și redus în apă, creând o budincă groasă asemănătoare supei.
Una dintre părțile principale ale tokwa la baboy, tofu, se găsește în multe feluri de mâncare din Asia de Sud-Est și este considerată de unii oameni ca având anumite proprietăți legate de sănătate. Produs din lapte de soia coagulat, tofu este bogat în izoflavone și se crede că ajută la scăderea colesterolului și a bolilor de inimă, precum și la coagularea sângelui. Acest aliment destul de fadă are un conținut scăzut de sodiu și grăsimi și este cunoscut că are multe beneficii pentru sănătate pentru cei care îl consumă în mod regulat. Deoarece tofu este o sursă bună de proteine cu foarte puține grăsimi, este adesea folosit pentru a facilita pierderea în greutate. De asemenea, este bogat în acizi omega-trei, fier și calciu.
Burta de porc este o altă bucată grasă de carne de porc care este folosită la prepararea și gătitul tokwa la baboy. Tăieri precum muschiul de porc și muschiul central sunt de obicei evitate datorită conținutului slab al cărnii. Un sos de bază de sos de soia amestecat cu oțet este ceea ce dă tokwa at baboy aroma sa distinctivă. Pentru unii oameni aroma este puțin acrișoară pentru gustul lor și adesea vor îndulci amestecul adăugând un praf de zahăr. În multe țări asiatice, acest fel de mâncare este un mare favorit pentru a fi consumat în timpul evenimentelor sportive, împreună cu o bere rece.