În națiunea Georgiei, de mult pe linia de demarcație dintre Europa și Asia, pâinea a fost un aliment de bază din epoca medievală. Gătite într-un cuptor din cărămidă, cu munți numit ton, care este similar cu tandoorul din Orientul Mijlociu, aceste pâini artizanale sunt lipite de pereții interiori ai cuptorului pentru a se coace la o căldură uscată și intensă. O varietate de arome și texturi sunt disponibile pentru pâine tonificată, de la brânză și cartofi la fasole și condimente.
Poate cea mai remarcabilă pâine tonică se numește khachapuri. Aluatul acestui fel de mâncare de pâine ca masă cuprinde brânză, cu puțin unt și gălbenuș de ou uns la sfârșit. Apoi este feliat și mâncat ca o pizza. Pregătirea nu este dificilă, deoarece începe cu înfășurarea aluatului în jurul unui centru de mozzarella, Monterey Jack, feta sau orice număr de alte combinații potrivite. Apoi, bila este întinsă și coaptă – adesea cu fante mici în centru, împreună cu unt, ierburi proaspete și puțin gălbenuș de ou.
De asemenea, georgienii îmbrățișează un alt fel de mâncare de pâine, numită khinkali. Acest fel de mâncare este făcut din pliculețe aluoase, fixate în partea de sus, care conțin topping-uri savuroase precum brânză, ciuperci, ceapă, usturoi și diverse cărnuri. Carnea este gătită în pungă, în cuptor pentru a bloca toate sucurile în interior.
Pâinea georgiană și armeană, numită adesea puri, este însoțită de obicei de puțin ulei și ierburi, inclusiv butași de sezon de rucola, busuioc, tarhon. Aceste pâini nu sunt umplute doar cu brânză și carne. Kartopiliani este o paine tone umpluta cu piure de cartofi condimentat si ceapa. Lobiani este plin de fasole și ceapă cu tentă de coriandru.
De milenii se fac și versiuni dulci de pâine tonificată. O pâine condimentată numită nazuki are un aluat format prin amestecarea făinii cu laptele zaharat, îndulcit și untul. Condimentul provine din vanilie, scorțișoară și coriandru, care se infuzează în lapte înainte de a adăuga făina. Întins și uns cu gălbenuș de ou, este apoi încălzit într-un cuptor despre care se spune că atinge temperaturi de aproximativ 900°F (aproximativ 482°C). Un alt soi are cremă de brânză dulce învelită în acest aluat înainte de a trece sub sucitor.
Cuptorul tandoor arab, încă popular după cinci milenii sau mai mult în țări precum Pakistan, Afganistan și India, este strâns legat de cuptorul cu tonuri. Tipurile de pâini care sunt făcute în mod tradițional într-un ton sunt adesea destul de diferite, totuși. Cu puține excepții, un fel de pâine tonificată este consumată în majoritatea meselor georgiane.