Tostada este un fel de mâncare latino-americană constând din tortilla prăjite sau felii de pâine servite adesea cu umplutură de carne și legume sau uneori acoperite cu brânză topită. Diferite țări din America Latină au, de obicei, propriile lor interpretări asupra acestui fel de mâncare. Multe rețete de tostada lasă loc creativității, deoarece tipurile de ingrediente pot varia foarte mult. Tradițiile de gătit din Mexic, Cuba și Puerto Rico au toate versiunile lor unice ale acestui fel de mâncare.
În gătitul tradițional mexican, o tostada diferă de o chalupa pentru că este deschisă, mai degrabă decât pliată peste umplutură. Tortila de porumb sau făină pot fi găsite în diferite rețete de tostada mexicane, iar majoritatea bucătărilor prăjesc fiecare tortilla într-o tigaie cu puțin ulei de măsline sau vegetal până devine crocantă. O alternativă mai sănătoasă este coacerea tortillalor în cuptor, care poate face tostadas cu cantități mai mici de grăsime. Persoanele care urmează un plan de alimentație cu conținut scăzut de carbohidrați pot, de asemenea, să înlocuiască tortilla cu grâu integral sau pe bază de legume în aceste rețete.
Umpluturile populare pentru tostadas mexicane pot include pui mărunțit, salată verde, avocado și brânză. Rețetele mexicane de tostada necesită, de asemenea, frecvent fasole prăjită, salsa sau ardei iute verde tocat. Aceste tipuri de tostadas pe bază de tortilla sunt de obicei făcute astfel încât tortilla gătită să formeze un bol pentru restul umpluturii. De obicei, se servesc cu fața deschisă, cu carnea gătită deasupra restului umpluturii, iar tortilla poate fi mâncată după restul de carne, legume și sos. Acest tip de tostada a apărut din nevoia de a consuma tortilla care aveau câteva zile înainte de a deveni prea învechite pentru a fi mâncate.
Tostadas cubaneze sunt considerabil diferite de alte tipuri. Ele constau pur și simplu din felii de pâine albă care au fost uns cu unt și presate înainte de a le prăji până la o culoare maro auriu. Acest tip de tostada este adesea scufundat în cafea fierbinte și este un produs preferat de mic dejun în Cuba. Pâinea de casă în stil cubanez veche de două până la trei zile este o alegere populară pentru această rețetă și este adesea transformată în tostadas înainte de a deveni învechită.
Tostadas portoricane urmează o rețetă similară cu cele cubaneze, deși tipul de pâine este în mod normal destul de diferit. De obicei, sunt făcute din pâine tradițională portoricană numită pan de agua, care a fost feliată, înmuiată fie în lapte, fie în ouă bătute și prăjită într-o tigaie. Acest tip de tostada se servește uneori și cu o felie de brânză elvețiană topită deasupra.