Tostadas, un tip de mâncare mexicană, sunt tortilla de porumb servite fie prăjite, prăjite, fie coapte și acoperite cu o varietate de toppinguri diferite. Garniturile tipice pentru tostadas sunt fasolea prajita, guacamole, carnea de vita, branza, puiul, salata verde, ceapa, salsa sau rosiile. Sunt foarte asemănătoare cu tacos-urile, cu excepția faptului că de obicei sunt lăsate plate și nu pliate în jumătate. De cele mai multe ori, acestea sunt servite ca fel principal. Majoritatea oamenilor le consideră una dintre mâncărurile mexicane mai ușor de făcut, deoarece timpul de pregătire și gătire este de obicei rapid.
Chalupas sunt în general considerate similare tostadas. Diferența principală dintre cele două feluri de mâncare este tipul de tortilla folosit. O chalupa este de obicei făcută cu o tortilla moale, cu făină, în timp ce tostadas sunt făcute cu tortilla de porumb mai tare. Chalupas este de obicei servit plat și acoperit cu toppinguri precum tostadas, dar tortilla nu este întotdeauna gătită. Când faceți tostadas, tortilla este în mod normal gătită pentru a asigura crocanta.
Bucătăria Tex-Mex este o expresie atașată în mod obișnuit tostadas din cauza popularității lor în Statele Unite. Alimentele care sunt etichetate Tex-Mex includ orice bucătărie din America Latină care a devenit populară în Texas sau în alte state din sud-vest și este servită pe scară largă în SUA. Aceste feluri de mâncare pot fi versiuni identice sau ușor modificate ale originalului. Pe lângă tostadas, alte alimente etichetate frecvent ca Tex-Mex sunt burritos, enchiladas, tacos, chalupas, guacamole, quesadilla, fasole prăjită, salsa și tamales.
Există câteva diferențe între bucătăria tradițională mexicană și mâncarea care este considerată Tex-Mex. Gusturile imigranților mexicani și ale americanilor nu au fost întotdeauna aceleași și, ca urmare, o mare parte din mâncarea mexicană introdusă în Statele Unite a fost modificată folosind ingrediente și metode de gătit ușor diferite. De exemplu, carnea de porc este folosită în general în locul cărnii de vită în majoritatea rețetelor mexicane autentice. În bucătăria Tex-Mex, carnea de vită măcinată este mult mai comună. Brânza este un alt ingredient pe care americanii îl folosesc adesea în cantități generoase în versiunea lor de bucătărie latino-americană.
Disponibilitatea a fost un alt factor care ar fi putut influența diferențele dintre mâncarea tradițională mexicană și versiunea sa americană. Este posibil ca unele produse alimentare care erau ușor disponibile în Mexic să nu fi fost la fel de ușor de achiziționat dincolo de graniță. De exemplu, anumite rețete care ar fi putut fi dependente de un anumit tip de ardei chile care nu au fost cultivate în SUA nu au putut fi făcute, așa că oamenii au fost adesea nevoiți să-și modifice rețetele pentru a lucra cu ingrediente care le erau accesibile.