Tramezzino este un tip elegant de sandviș care este foarte popular în Italia. Sunt sandvișuri triunghiulare neprăjite, făcute din pâine moale, albă, cu crusta îndepărtată și conțin o mare varietate de umpluturi. Similar cu sandvișurile englezești cu ceai, acestea sunt extrem de populare în Roma, Torino și Veneția.
Există o mulțime de dezbateri cu privire la originile acestui sandwich delicat. Venețienii susțin că tramezzino a apărut pentru prima dată în Mestre la sfârșitul anilor 1950. Alții cred că sunt originari din Torino și că Cafe Mulassano, care este renumită și astăzi pentru tramezzini, le-a servit pentru prima dată în 1925. Unii sunt de părere că a fost un import, cumpărat la Torino sau Veneția de cineva care a vizitat. Anglia.
Un poet și scriitor foarte faimos, numit Gabriele D’Annunzio, este creditat că a numit tramezzino și, astfel, a „italianizat” cuvântul englezesc pentru umilul sandviș. Există diverse interpretări ale cuvântului tramezzino, dar acesta poate fi înțeles ca „între cei doi” sau „un mic ceva la mijloc” sau ca o „gustare între ele”.
Formula de bază pentru un tramezzino rămâne aceeași oriunde este făcut. Pâinea este un ingredient foarte important, iar unii chiar păzesc secretul procesului de coacere. Tramezzino este făcut din pâine albă umedă, moale, cu crusta tăiată. Aveți grijă să vă asigurați că pâinea nu este nici prea moale, nici prea spongioasă. Feliile de pâine albă sunt tăiate în diagonală în forme triunghiulare, care sunt apoi acoperite cu cantitatea potrivită de maioneză.
Este necesară o mână pricepută, deoarece prea multă maioneză face din aceasta o mizerie udă care se destramă cu ușurință, iar prea puțină lasă pâinea puțin uscată. Umpluturile variază de la un loc la altul. Umpluturile standard includ ingrediente precum șunca fiartă, capere, brânză, ton și ciuperci conservate. Alte umpluturi pot conține ouă fierte tari, roșii, rucola și murături. Cerul este limita atunci când vine vorba de umpluturi și combinații, iar unele restaurante sunt cunoscute că au până la 40 de tipuri diferite de tramezzini.
Modul în care sunt construite sandvișurile variază, de asemenea. De obicei, o cantitate mică de umplutură este plasată între două felii de pâine albă. Unii, însă, folosesc trei felii de pâine în loc de două, iar alții le îngrămădesc cu un număr foarte mare de umpluturi. Tramezinno poate fi considerat și ca versiunea italiană a popularului club sandwich.
Pentru a fi calificat drept un adevărat tramezzino, sandvișul trebuie să fie atât o încântare pentru ochi, cât și pentru papilele gustative. Tramezinii proaspăt făcute sunt aranjate în funcție de culoarea umpluturilor, în spatele vitrinelor din vitrine. Un tramezzino autentic este subțire și elegant, făcut din pâine proaspătă și umpluturi și conține multă aromă. Oamenii mănâncă aceste sandvișuri mici în orice moment al zilei, deși sunt de obicei cele mai bune când sunt consumate dimineața. Se găsesc în multe baruri și restaurante din toată Italia și sunt perfecte ca aperitive ușoare sau ca un prânz rapid și complet.