Trenette este un fel de pastă comună în regiunile Liguria și Genova din Italia. Ca atare, este asociat în mod regulat cu acele regiuni din bucătăria italiană. Pastele în sine sunt înguste și plate și arată destul de asemănător cu linguine în forma sa. Una dintre cele mai frecvente utilizări ale acestui tip de paste este în preparatul trenette al pest în care tăițeii sunt serviți cu pesto alla genovese, un sos făcut din frunze de busuioc. Este obișnuit ca acest fel de mâncare să fie servit cu fasole verde și cartofi, care se fierb în apă alături de trenette.
Una dintre caracteristicile cheie ale Trenette este că pastele sunt făcute dintr-un aluat fără ouă. Necesită puține ingrediente și este destul de ușor de făcut acasă, atâta timp cât cineva este dispus să aibă răbdare și să petreacă timp frământând aluatul până când este perfect. O rețetă simplă de aluat de trenette necesită două căni și jumătate (568 mililitri) de făină universală nealbită, o cană de apă (225 mililitri) și două lingurițe (10 mililitri) de ulei de măsline. Apa trebuie să fie rece când este adăugată la amestec. De asemenea, trebuie adăugat un praf de sare.
Pentru a face trenette manual, puneți toată făina pe o suprafață plană, cum ar fi o masă mare de tăiat sau o suprafață de lucru igienizată pentru bucătărie. Îngrămădiți făina și faceți o fântână în centru. Turnați apa și uleiul în această fântână și adăugați un praf de sare. Apoi începeți încet să amestecați ingredientele umede și uscate cu mâna. Odată ce amestecul a devenit uniform, frământați-l într-o bilă. Aluatul poate fi apoi rulat în fâșii plate cu mâna sau prelucrat în astfel de fâșii folosind o mașină de paste.
Următorul pas în realizarea unui trennet autentic este obținerea benzilor în lățimea și forma potrivite. Fiecare fir de paste trebuie să aibă o grosime de aproximativ un sfert de inch (aproximativ 6 milimetri). O margine a pastei trebuie să fie plată, iar cealaltă parte trebuie să aibă un model în zig-zag. Cu atașarea și setarea potrivite, această formă poate fi realizată cu ajutorul unui aparat de paste. Alternativ, pastele pot fi tăiate folosind un cuțit pe o parte și un tăietor de patiserie pentru cealaltă. Este obișnuit ca produsele de patiserie să aibă această margine zimțată și un instrument de patiserie va funcționa bine și pentru trenette.