Peștele este popular în întreaga lume atât în soiurile de apă dulce, cât și în cea de apă sărată. De fapt, există o serie de bucătării care sunt centrate în jurul peștelui. Există un număr mare de moduri de a pregăti această proteină, de la prăjit la copt, dintre care majoritatea sunt ușor de făcut pentru bucătarii de acasă. Imaginația este singura limită.
Pregătirea unui fel de mâncare grozav începe cu selectarea peștelui bun. Cu cât este mai proaspătă, cu atât va avea un gust mai bun. Bucătarii ar trebui să încerce să evalueze starea opțiunilor lor în magazin și să nu se teamă să întrebe personalul care este cel mai proaspăt sau ce tip recomandă. Personalul de vânzări poate oferi, de obicei, sugestii pentru preparare, deoarece unele soiuri sunt mai potrivite pentru anumite preparate decât altele. Cumpărătorul ar trebui să facă din această selecție ultima sa oprire, pentru a-și păstra achizițiile cât mai cool posibil. Peștele trebuie răcit imediat sau pus la marinat.
Una dintre cele mai simple moduri de a prepara peștele este coacerea acestuia. Poate fi pus într-un vas mare, îmbrăcat cu un sos simplu și gătit într-un cuptor încălzit la 350° Fahrenheit (176° Celsius). Peștele este gata atunci când a devenit alb și fulgerat, fără părți roz în mijloc. Se poate servi cu lamaie, sare si piper.
Multora le place peștele la grătar, o variantă a coacerii. Pentru a o prăji, grătarul cuptorului trebuie să fie complet încălzit, apoi vasul așezat sub el. Acest preparat poate fi delicios într-o marinadă simplă cu brânză presărată deasupra, care se va topi pe pește pe măsură ce se gătește.
Un alt preparat popular este grătarul. Când prăjiți peștele la grătar, selectați specii rezistente, care să reziste bine, mai degrabă decât să se desprindă. Poate fi marinat într-o varietate de sosuri, inclusiv sosuri tropicale, sos japonez miso, sos pentru grătar sau multe altele. Peștele trebuie să fie prăjit pe cărbuni călzi și întors o dată. Pentru un plus de aromă, poate fi învelit în slănină.
Peștele prăjit este popular în unele bucătării regionale. Pentru a-l pregăti în acest fel, o varietate de carne, cum ar fi tonul, trebuie selectată și prăjită rapid pe ambele părți într-o tigaie fierbinte. Unii bucătari le place să-i facă o crustă înainte de a-l prăji. Când este pregătit corect, mijlocul va rămâne roz și suculent, precum și ușor rece la limbă. Poate fi lăsat în tigaie mai mult timp pentru cei care preferă mâncarea mai gătită. Pentru peștele braconat, un lichid precum vinul poate fi adăugat în tigaie după prăjire.
Peștele prăjit este un alt preparat popular. Poate fi prăjit în ulei și servit cu lămâie, sau poate fi aluat și prăjit. Pentru a evita grăsimile, folosiți uleiuri cu un punct de fumare ridicat, precum uleiul de arahide, astfel încât uleiul să poată fi încălzit suficient pentru a se prăji exteriorul, ținând uleiul să intre în interior. Este important să scurgeți cu atenție peștele înainte de servire.
Cu adăugarea de sosuri interesante și garnituri complementare, peștele poate face o masă excelentă. Explorarea rețetelor noi poate fi, de asemenea, o activitate distractivă pentru întreaga familie. Consumatorii conștienți de mediu ar putea dori să se asigure că achizițiile lor sunt certificate de Marine Stewardship Council, care monitorizează pescuitul global. Consumatoarele gravide și imunodeprimate ar trebui să știe că unii pești, cum ar fi tonul, acumulează niveluri mari de mercur, ceea ce poate fi periculos.