Trockenbeerenauslese, adesea prescurtat la abrevierea TBA, este un vin de desert extrem de dulce. Făcut dintr-o selecție de struguri culesi individual, care s-au copt complet, acest vin este destul de scump. Datorită criteriilor stricte care trebuie îndeplinite pentru ca un vin să se califice ca Trockenbeerenauslese, strugurii ofilit sunt de obicei selectați de o persoană sau un viticultor cu experiență pentru a-și asigura calitatea. Din cauza forței de muncă suplimentare suplimentare necesare pentru a produce un astfel de vin, prețul Trockenbeerenauslese crește adesea cu mult peste cel al vinului mediu de desert. În plus, deoarece clima trebuie să fie atât de cald și uscată pentru a crește strugurii corespunzători, acest vin de desert nu este întotdeauna disponibil.
Acest vin rămâne fidel traducerii literale a numelui său pentru „bocuri uscate selectate”. Strugurii sunt adunați atât de minuțios, deoarece pentru a face o Trockenbeerenauslese de succes, fiecare struguri trebuie să fi fost afectat de putregaiul nobil, care este o „ciupercă bună”, cunoscută și sub numele de botrytis. Putregaiul nobil apare atunci când strugurii au devenit extrem de copți în condiții foarte uscate. Strugurii care au experimentat un climat mai uscat decât un climat umed sunt de obicei infectați cu această formă de ciupercă gri.
Strugurii care au fost infectați cu putregaiul nobil sunt în general micșorate într-o stare asemănătoare stafidei. Odată sub formă de stafide, acești struguri foarte dulci sunt culeși de pe viță de vie. Un sortiment de struguri, inclusiv, dar fără a se limita la popularele Riesling, Gewürztraminer și Chardonnay, sunt folosite pentru a face soiuri de Trockenbeerenauslese. Unele se coc mai devreme și au o durată de viață mai lungă. Indiferent de ce struguri este folosit pentru a face vinul de desert, vinul are un gust și un miros deosebit de dulce.
Deși nu întotdeauna, Trockenbeerenauslese este fabricat în principal în Germania, deși poate fi vândut la nivel internațional. Deoarece acest vin nu este la fel de accesibil ca multe alte soiuri, cunoscătorii de vinuri aleg adesea să cumpere vinul de desert la o licitație de vin. Acest vin are de obicei culoarea de la auriu la portocaliu. Unii spun că arată puțin ca mierea datorită texturii sale groase.
Deși prețul ridicat, Trockenbeerenauslese este adesea vândut la jumătate de sticlă datorită grosimii sale aproape siropoase. Un vin care se sorb, poate fi savurat de la sine ca o băutură după cină. De asemenea, poate fi folosit ca desert însoțit de puțină brânză.