Preparat din boabe de mustar, uleiul de mustar este un ulei versatil care poate fi folosit atat in scopuri terapeutice, cat si in aplicatii culinare. Fiind unul dintre cele mai comune tipuri de semințe găsite în Marea Mediterană, semințele de muștar produc un ulei care este atât aromat, cât și liniștitor pentru piele. De asemenea, se pretează bine la infuzia cu alte ierburi și mirodenii, făcând posibilă producerea unui număr de uleiuri care sunt ideale pentru sosuri reci, precum și pentru gătit.
Când vine vorba de utilizarea uleiurilor ca agent topic liniștitor, uleiul de muștar este considerat a fi de ajutor cu durerea și disconfortul asociate cu artrita. Pe lângă faptul că lasă reziduuri relativ puține, uleiul oferă o aromă plăcută care poate atrage și utilizatorul. Utilizarea lui ca unguent pentru articulațiile rigide are o istorie lungă și este încă recomandată de persoanele care preferă să folosească agenți naturali pentru tratarea diferitelor afecțiuni de sănătate.
În gătit, uleiul de muștar funcționează diferit față de majoritatea celorlalte uleiuri. Este important să lăsați uleiul să ajungă la punctul de afumare înainte de a-l folosi în prăjiți și în alte feluri de mâncare care sunt preparate pe plită. Uleiul care este lăsat să atingă temperatura necesară pentru afumare va obține de fapt o aromă de muștar mai fină, care va fi foarte atrăgătoare.
Depozitarea recipientelor cu ulei de muștar nu este dificilă. Atâta timp cât recipientul rămâne nedeschis, uleiul poate fi depozitat într-un dulap la temperatura camerei. Odată deschis, recipientul trebuie păstrat la frigider. Folosind această metodă, este posibil să-l păstrați proaspăt și utilizabil timp de câteva luni.
Uleiul de muștar nu se găsește în mod obișnuit în supermarketuri, deși începe să fie transportat de lanțuri care adaugă linii de legume organice și o gamă mai largă de opțiuni alimentare etnice. Dacă supermarketurile locale nu au acest ulei, este relativ ușor să achiziționați produsul din magazinele alimentare indiene sau din Orientul Mijlociu.