Uleiul de nuci pecan este ulei rafinat care provine din nuca pecan. Este considerat a fi un ulei sănătos deoarece are un conținut scăzut de grăsimi saturate în comparație cu alte uleiuri presate. Unele tipuri miros și au gust ca nuci pecan, în timp ce alte uleiuri de nuci pecan sunt tratate pentru a elimina gustul și mirosul. Ca și alte uleiuri de gătit, acest ulei poate fi folosit în aplicații la rece, cum ar fi sosurile pentru salate și marinate, în produse de copt sau pentru prăjire ușoară.
Uleiul din nuci pecan are o aromă naturală de nucă similară cu cea a nucilor. Poate fi extras din nuci pecan crude sau fierte, care sunt de obicei prajite; nucile pecan prăjite adânc fac adesea un ulei cu miros de fum. Unele ulei de nuci pecan a fost dezodorizat, deci nu are aromă sau proprietăți de miros. Deoarece aroma sa este neutră, poate fi folosit în locul altor uleiuri de gătit, inclusiv unt.
Mulți oameni aleg să evite uleiurile extrase prin procese chimice, folosind adesea un solvent numit hexan, favorizându-le pe cele obținute printr-un proces fără substanțe chimice numit zdrobire. Dintre uleiurile care nu necesită procese chimice pentru a le extrage din materialul vegetal, uleiul din nuci pecan conține cel mai scăzut nivel de grăsimi saturate. Ca și uleiul de măsline, uleiul de nuci pecan este presat cu expeller, un proces de extracție care nu implică substanțe chimice. Uleiurile comune care folosesc procese chimice pentru extragerea uleiului includ uleiurile cu conținut scăzut de grăsimi saturate din semințe de struguri și canola.
Modul în care uleiul de nuci pecan este folosit la gătit depinde dacă este ulei cu aromă de nuci pecan sau ulei căruia i-a fost eliminată aroma și mirosul. Ultimul tip poate fi folosit în aceleași moduri ca multe alte uleiuri. Uleiul cu aromă de nuci de pecan poate fi folosit în multe din aceleași moduri ca uleiurile fără arome, dar bucătarul trebuie să decidă dacă aroma se potrivește bine cu alte arome din farfurie.
Acest ulei este considerat a fi un ulei de specialitate, așa că nu este întotdeauna ușor de achiziționat în magazine. Nu este obișnuit în majoritatea bucătăriilor de acasă și multe piețe mici nu oferă ulei de nuci pecan în favoarea altor uleiuri mai ieftine și mai populare. Pe lângă utilizarea în alimentație, acest ulei este folosit și pentru alte aplicații, precum uleiul de masaj și produsele cosmetice. Uleiul de nuci pecan folosit in cosmetica apare cel mai adesea in sapunuri si parfumuri, sau in lotiunile facute pentru a preveni sau trata pielea crapata.